云南省第一期绿色餐饮国家标准宣贯培训班昆明开课

原标题：云南省第一期“绿色餐饮”国家标准宣贯训练班昆明开课

今日早上9点，云南省第一期绿色餐饮国家标准宣贯训练班在昆明龙腾大酒店举行，来自昆明、玉溪、楚雄等地的60家企业、180名餐饮职业代表参加了训练。报名企业来自荣获2018年度云南省餐饮五十强、民族餐饮五十强、餐饮百强门店、政务（商务）招待餐厅的企业。

云南省商务厅流转与商贸服务办理处徐海清处长到会开班典礼，她在讲话中说到：商务厅将大力推进绿色流转、促进绿色消费，云南省商务厅在2018年就印发了《关于贯彻落实商务部等9部分关于推进绿色餐饮开展的若干意见的作业方案》的文件，清晰“到2022年，开始树立绿色餐饮仓储、加工、办理、服务以及自助餐、宴席等要点范畴的标准系统；拟定绿色餐饮点评标准；推进构成绿色餐饮开展的常态化、制度化机制，大力宣扬和倡议绿色餐饮开展途径和成效，将绿色理念融入出产消费的全过程，力求培养50家国家级绿色餐厅，100家省级绿色餐厅，5条绿色餐饮街区”的作业方针。

海清处长提出：期望今日参训的 企业家们一是要争当饯别绿色开展理念的榜样，广泛参加绿色开展宣扬展现、沟通推广地域和职业特征品牌产品，为推进绿色可持续开展做出应有奉献；二是要结实树立节省资源和保护环境的认识，经过加速技术立异，从节省每一度电做起，极力把资源耗费、污染排放降下来，走绿色、低碳、可持续开展之路；三是要活跃推进资源节省循环运用，削减运营和出售过程中的材料和动力糟蹋，下降抛弃物排放，促进从产品设计、出产开发全过程绿色化，树立完善的再生资源分类处理设备系统，满意人民群众对美好日子的神往。

云南省餐饮与美食职业协会常务副会长刘欣介绍说： 为贯彻落实省委、省政府提出的着力打好“绿色动力、绿色食物、健康日子目的地”三张牌的战略部署，切实饯别省商务厅《关于推进绿色餐饮开展的若干意见》的作业方案，进一步推进我省绿色餐饮工程，辅导职业企业节能降耗，云南省商务厅托付云南省餐饮协会免费开办了今日的第一期“绿色餐饮”国家标准宣贯训练班，训练班将进行2天的训练，接下来还将在其它州市分片区 举行5期相同的免费训练班。

首期训练班约请到了国家级绿色饭馆评定员、国际金钥匙安排联盟总经理、全国餐饮业优异企业家张洪根，原云南省标准化研讨院院长石克燕，正德商学院专职讲师杨修汉等3位专家作主题讲演，解读标准拟定的方针布景和申报流程，解说职业标准、辅导企业操控本钱等相关内容。

云南省餐美协将结合餐饮服务的各个环节，相应提出具体要求，全方位推进绿色餐饮开展；因为餐饮业市场化程度高，不能简略的用行政方法进行控制，要依托市场主体和顾客的自觉举动，多管齐下地推进绿色餐饮开展。

从2019年到2022年，我省将开始树立绿色餐饮仓储、加工、办理、服务以及自助餐、宴席等要点范畴的绿色标准系统，拟定绿色餐饮点评标准，推进餐饮职业构成绿色餐饮开展的常态化、制度化；将绿色理念融入出产消费的全过程，要力求在明年初培养50家国家级绿色餐厅，让绿色消费理念贯穿到企业经营和顾客日子中。

会上，50多家家企业还签署了《云南省餐饮业绿色开展自律条约》。

新闻链接：

绿色餐饮、科学膳食、文明饮食

云南省餐饮业绿色开展自律条约

为进一步贯彻落实习近平总书记关于“绿水青山便是金山银山”的开展理念，推进构成绿色开展方法和日子方法，结合省委、省政府提出的着力打好“绿色食物、绿色动力、健康日子目的地”三张牌的战略部署以及云南省商务厅等12个部分《关于推进绿色餐饮开展的若干意见》的作业方案，云南省餐饮与美食职业协会携手餐饮企业全面推进绿色餐饮工程，现向全省餐饮职业提出自律条约如下：

1.绿色餐饮、理念先行：绿色餐饮的推广有赖于餐饮企业和顾客自动作为，鼓舞店内以多种不同方法表达绿色餐饮消费理念，发起科学膳食、文明饮食，对立体面消费、夸耀消费、攀比消费、奢华消费。

2.绿色收购、一材多用: 倡议企业树立安稳的食材收购途径，保证食材安全。引荐运用云南绿色食材，力推净菜入店；研讨一材多用，一菜多味的立异菜品，防止糟蹋食材。

3.绿色出产、节能环保：推进环保装饰，根绝装饰污染；运用节能设备，下降动力耗费；削减噪音和排放污染。引导水资源循环运用，推广运用节水设备；完成餐厨废物减量化，做实废物分类及收回作业。

4.绿色用餐、安全健康：严格执行《餐饮服务食物安全操作标准》，运用消毒合格餐具，强力推广运用公筷公勺；运用可降解安全环保餐盒，树立配送安全保证机制，为顾客健康用餐供给保证。

5.绿色服务、按需配餐：支撑菜单上精确标示菜量，极力为顾客供给半份菜、小份菜或套餐服务，以满意不同就餐人数的用餐需求。合理向客人引荐食物，餐毕自动供给"打包"服务。

绿色消费是权益、是职责、是良知，也是时髦，更是现代文明的标志，必将成为现代社会的消费干流。推广绿色餐饮是餐饮人掌握绿色开展脉息的立异，更是推进社会进步的职责与担任。为了环保，挑选绿色餐饮；为了健康，挑选绿色消费。咱们召唤全省23万余家（户）餐饮企业、330万餐饮从业人员举动起来，携手协作助推绿色餐饮，创立绿色家乡！

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