巴奴北京再开新店进军上海西安加速新一线城市布局

原标题：巴奴北京再开新店，进军上海、西安加速新一线城市布局

刚刚曩昔的十一黄金周，巴奴北京首店开业一年后，其在西单君太商场再开新店，演出火爆场景，日翻台最高达7轮。

这家声称应战“海底捞”的火锅，在进京一年后成为北京必吃榜餐厅，并加速全国开店脚步，前往上海、西安开店。

进京一年后，巴奴这一年有何改变？在首店聚集的上海，巴奴又将怎么准备，胜算几许？

探店：巴奴北京再开新店，现场仍旧火爆

假如说榜首家店蜂拥而至的状况，有口碑传达的要素，顾客在门店排起长队，更多抱有“试试看”的行为，那么第二家的仍旧火爆，则检测的是巴奴的硬实力。

这家店坐落北京市西城区西单君太商场，面积约500平方米，与首店比较，西单店的装饰规划做了严重晋级，被巴奴内部人士称为5.0版别，愈加高端、大气。

10月1日，通过半个月的试运营后，这家店正式对外开端经营。

昨全国午6点，记者来到现场体会，刚到晚餐点，门店门口已有近30桌排位。

许多粉丝前来打卡，29岁的张娜在邻近寓居，“我是毛肚控，很早就被朋友安利这家店十分好吃，榜首家店还上了北京必吃榜，有必要来打卡。”

该店负责人泄漏，正式经营10天，最高每天可翻7轮，中心产品毛肚的点单率到达110%。

在群众点评上，点评其口味赞占比42%，服务好占比40%，其他还有点评其环境好和分量大。

“全体来看，巴奴在北京仍旧连续了其产品主义的打法，聚集产品自身的质量，用口味赢得商场。”一餐饮业界调查人士说。一起，声称不是其特征的服务，也是其翻开商场的重要抓手。

在群众点评上，有不少粉丝直言，服务乃至超过了海底捞。

晋级：全面晋级工装、装饰，愈加针对职场精英人群

比较巴奴悠唐店，记者发现，这家店在菜品上并没有太大改变，最大的亮点在于在装饰和工装上的晋级。

新店将之前的榆木椅子改为卡座，让就餐区变得独立而私密，店面装饰上也愈加时髦。

在墙面灯箱上，使用了很多关于毛肚的材料，看得出意在强化顾客对毛肚的认知。

巴奴职工也换上了新的工装，愈加杰出对服务员“毛肚火锅专家”的定位。

“新版门店，期望给到顾客高端感触。空间感更足”门店负责人介绍。

无论是价格仍是环境，看得出，巴奴愈加针对职场精英人群，为其供给更有质量的产品和更时髦的就餐体会。

“毛肚，忐忑不定十五秒，”在店面就餐，根本每位服务员，都会如数家珍地叙述巴奴毛肚的产品故事。

对此，有顾客对此十分买单，“产品十分有特征，感觉吃火锅变成了一件很高档、很有典礼感的工作”。

也有顾客并不配合，“我只想依照我的方法吃饭。”

质疑：北京开业一年仅开出一个店面，步骤过分缓慢受质疑

材料显现，巴奴创立于2001年，现已有18年前史，现在在全国有65家直营门店，首要散布在北京、郑州、姑苏、无锡、常州、邯郸等城市。

曩昔十几年，巴奴更多散布于二三线城市商场，现在形式和口碑都已老练，逐步向一线城市进军。

尽管北京二店开业出现不错，但在业界仍然有不少质疑声。

“巴奴进军一线商场，去上海、西安，步骤太缓慢了，过于慎重。”有不少业界人士说。

比现在年5月，喜家德进军上海，3店齐开，“而巴奴一年开一个店，太慢”。

对此，挨近巴奴人士泄漏，巴奴进军北京之所以步骤缓慢，和其对营运力的要求严苛有很大联系，假如没有十足的掌握使店面有最佳出现，其甘愿不开。

别的，巴奴创始人杜中兵有自己的观点，“他人都说咱们慢，在我看来，只要时刻老练时，才是最好的机遇；巴奴期望扎扎实实做好产品，将最健康甘旨的毛肚和最极致的产品带给顾客。”

扩张：上海半年关闭600家火锅店， 巴奴进上海胜算几许？

继北京完结两家门店后，接下来巴奴将在上海和西安纷繁布局。

一位挨近巴奴的人士泄漏，进军上海的首家店选址在上海举世港，面积在640平米左右，有34张台位，客单定位在170元左右。

此番进军上海，巴奴有何胜算？

来自群众点评的数据显现，上海现在有6487家火锅门店，门店数量继续下降。本年1月—7月，当地门店火锅店关闭600多家，竞赛不可谓不剧烈。

火锅聚集的上海，有排队两小时的网红火锅、牛蛙的头部品牌之一“哥老官”；老牌四川火锅、现已开遍全球的香全国；佩姐、捞王、重庆高老九火锅等等，一批火锅品牌现已牢牢占有着当地商场。

在强者聚集的上海，巴奴想要在上海占有一席之位着实难度不小。而其170元的客单定位，又必然带来更大的应战。

可喜的是，巴奴作为毛肚火锅细分品类开创者，带热了重庆之外顾客对毛肚的认知，“毛肚”在上海，竟然现已积累了十分高的认知度，据群众点评数据，上海的“毛肚”查找量超过了毛肚的原产地重庆，排全国榜首。

在毛肚认知现已老练的上海，巴奴面对的应战是，怎么一出手就能让巴奴的毛肚新鲜、有较大的差异化起来？

对此，其创始人杜中兵却反响十分平平，把自己该能做的作到极致，剩余的交给时刻，不温不火渐渐起来才最厉害。

责任编辑：