云南巧家甘蔗丰收熬好糖

原标题：云南巧家：甘蔗丰盈熬好糖

甘蔗收割——乡民用鹰嘴刀削去已放倒的甘蔗。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

甘蔗收割——乡民将去了甘蔗叶的甘蔗理顺。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

运送——经过背夹子运送（1）。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

运送——经过背夹子运送（2）。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

熬制造坊。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

五眼牛尾灶。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

经过机械压榨，最原始的办法是用牛拉着石辊压榨。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

五眼牛尾灶生火。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

熬制。经过5口连环锅熬制，熬制现场经过蒸腾甘蔗汁水分，雾气较大。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

打沙。匀速拌和熬制的糖浆，使其与空气触摸变沙。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

舀糖。将沙化的糖汁舀入陶瓷小碗模具，舀糖十分考究速度和技巧。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

红糖冷凝。该进程红糖会逐渐凝结，中心发生一个小窝。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

脱模。拉动舀糖前安置好的“鸡肠带”，红糖像摇动的精灵从糖碗里跳出来。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

做好的巧家小碗红糖。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

图为玩“坏”的“水冰糖”。“水冰糖”为糖浆在最终一口锅将起锅前，将手放入冰水桶中浸湿后，敏捷放到滚烫的糖水中，捞起一点糖浆，火速放进冰水桶，在拿起来直接吃。十分好吃，香甜而不腻。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

扯白糖。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

扯白糖。我国青年网通讯员 刘荣华 供图

云南巧家小碗红糖归于国家地理标志产品，其熬制技艺归于云南省非物质文化遗产。渔坝村产巧家小碗红糖的成善于暖砂土，终年山泉水灌溉，所产甘蔗的含糖量在全国名列前茅，优质的原材料为出产巧家小碗红糖奠定了根底。受制于交通、金沙江白鹤滩水电站建造等要素影响，鱼坝村近200年来一向沿袭最原始的办法，不断探究的熬制秘技制造红糖。（我国青年网）

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