阳澄湖大闸蟹生死局

原标题：阳澄湖大闸蟹生死局

阳澄湖大闸蟹至今未呈现全国范围内有知名度的品牌。

文丨田甜 YY

修改丨尹茗

来历丨创业邦

（ID：ichuangyebang）

秋风起，蟹脚痒。

姑苏阳澄湖大闸蟹声名在外，炙手可热，阳澄湖畔日辰蟹业担任人丁晓冬却在数年前就抛弃大闸蟹电商出售途径了。

“真实的阳澄湖大闸蟹饲养本钱高，放到电商渠道上咱们价格竞争不过人家，现在许多外地蟹都自称阳澄湖大闸蟹。”丁晓冬说。

本年中秋节来得分外早——赶在阳澄湖大闸蟹开捕之前，不过这一点儿也不影响阳澄湖大闸蟹蟹券热销。9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，创业邦记者来到阳澄湖畔。

阳澄湖面风和日丽（拍摄：田甜）

阳澄湖面风和日丽，偶见渔民开着船舶作业，邻近的水产买卖商场还没有太大动态。坐车驶入阳澄湖佳人腿半岛深处，姑苏当地一名出租车司机说，这条路途在节假日堵车从头堵到尾，这会儿却畅行无阻。但阳澄湖大闸蟹农家乐已挂起招牌一字排开，选购大闸蟹并代发快递的店面也忙活起来了。

“都是外地蟹，最多来阳澄湖洗个澡。”上述出租车司机说，“真实的阳澄湖大闸蟹就那点产值，还没开捕就被预订完了，没有关系底子买不到。”

顾客吃不起，蟹农却只赚个温饱

我国大闸蟹有十大产区，别离为江苏主产区、安徽主产区、上海崇明岛产区、湖北主产区、江西军山湖产区、河南民权产区、山东黄河口产区、青海可鲁克湖产区、辽宁盘锦产区、台湾苗栗产区。

仅在江苏主产区，除了阳澄湖蟹，还有太湖蟹、兴化蟹、洪泽湖蟹等。阳澄湖大闸蟹求过于供，其他产地蟹却问津者少。

在蟹皇府品牌创始人徐皓看来，质量是首要原因。“吃过就知道，阳澄湖大闸蟹口感和其他产地蟹不一样。”

阳澄湖大闸蟹（拍摄：田甜）

阳澄湖地处姑苏东北部，由西湖、中湖、东湖三片水域组成。阳澄湖气候温润，极点恶劣气候少，水质条件佳，这是大闸蟹成长的抱负环境。近年来，在当地商场竞争的环境下，蟹农们无非想蟹更鲜而肥美，以便在收买时卖个高价位。他们测验精细化饲养，给大闸蟹喂养更高级饲料。现在这一做法早已遍及，在当地成为心照不宣的“行标”。

丁晓冬的爸爸妈妈饲养大闸蟹已超越20年。据他讲，他的爸爸妈妈给大闸蟹吃海鱼、玉米、螺蛳，每10亩水塘光投进饲料的本钱就在10-12万之间。

在丁晓冬回忆中，小时候全村人住大船上，天还没亮，大人们就划着小舟出门干活。现在他的父亲仍旧坚持这一劳动习气，每到蟹季，每天吃过晚饭，他的父亲开着汽艇去到湖上，先笼子扎一下，然后睡到清晨两三点。待螃蟹爬满地笼，他的父亲则动身划条船，赶去起地笼，一同便是一二百斤的姿态，接着还要挑拣、分类、增氧、发货。

渔民投进蟹苗（图片来历：受访者供图）

如此起早贪黑，也是商场竞争使然，为的是赶上顺丰物流的早班车，让客户第一时间享用到新鲜、现捕的阳澄湖大闸蟹。

丁晓冬的父亲仅仅阳澄湖畔很多蟹农的一个缩影。天时地利人勤，由此养成的阳澄湖大闸蟹，青壳白肚，金爪黄毛，新鲜肥美，经顾客亲测口感甚佳。再加上姑苏市政府、相关行业协会假势营销，阳澄湖大闸蟹得以艳压群芳。

提起阳澄湖大闸蟹，多数人脑海中就会起连锁反应：有名-好吃-贵。的确贵，供求关系是助推价格的另一大要素。

近年来阳澄湖大闸蟹产值锐减，为了保证饮用水安全，2016年姑苏市政府施行“退养还湖”方针，阳澄湖围网饲养面积大幅紧缩，顶峰时阳澄湖有14.2万亩饲养面积，现在只剩下不到2万亩了。2016年至2018年，据统计阳澄湖大闸蟹总产值别离约为2100吨、1200吨和1300吨。本年估计为1400吨，大约能供给480万只大闸蟹。

产值断崖式跌落，需求量却急剧添加。作为供求的晴雨表，阳澄湖大闸蟹价格天然水涨船高。

依据9月19日一份阳澄湖大闸蟹收购价格表，公4两收买价为75元一只，母3两为100元一只，需注意这儿没有任何中心途径。据创业邦记者向多名阳澄湖当地蟹农了解，市面上8只一箱礼盒包装的阳澄湖大闸蟹，假如价格低于五六百，那底子能够判别是外地蟹，商家不或许赔本经商。

但丁晓冬、徐皓等人却向创业邦反映，由于饲养本钱高，他们的营生并非外界所想那样一本万利。

“十几亩面积水塘养大闸蟹，每年就赚个十几万，仍是我爸爸妈妈饲养、我担任出售三个人一同干活赚的钱。遇上气候欠好的年份，蟹的个头小收买价就很低，咱们家前几年养大闸蟹还亏过。”丁晓冬说。

真假阳澄湖大闸蟹与线上线下途径之争

关于大闸蟹有段插曲，从前贫民吃大闸蟹，在全国人民没有处理温饱的时代，野生大闸蟹却在长江中下游遍地开花，随意捕捉俯拾即是。

大闸蟹价值百科被发现后，人们纷繁饲养，现在野生大闸蟹底子见不到了。

徐皓向创业邦介绍，1996年，姑苏市政府鼓舞开展大闸蟹饲养业，有志愿饲养阳澄湖大闸蟹的乡民很简单就取得一块圈养的水塘，每年12月，蟹农们去到长江出海口的太仓、张家港等地收购蟹苗，回来精心饲养，待到第二年中秋、十一“双节”期间大闸蟹就可批量上市了。

看到阳澄湖大闸蟹求过于供，商人们雷厉风行，一时间电商渠道上，线下商超里，满眼都是“阳澄湖”大闸蟹，更别提阳澄湖畔的农家乐饭馆了。

据新京报报导，2017年阳澄湖大闸蟹产值为1600吨左右，市值约3亿元，而当年所谓阳澄湖大闸蟹总营销额到达了300亿元。

“阳澄湖大闸蟹”就像一块金字招牌，冠之以名便瞬间完成翻倍身价。外地蟹也自称阳澄湖大闸蟹，姑苏其他湖泊的大闸蟹，在电商渠道上发货地显现也是姑苏。

2018年末，央视曾曝光阳澄湖大闸蟹商场乱象，外地蟹在蟹季被运送至阳澄湖，放到阳澄湖里养几天，就成了阳澄湖大闸蟹，称之为“洗澡蟹”“过水蟹”。

即使目睹也未必为实。阳澄湖畔开展农家乐，有人会开船带顾客去自家的水塘捕捉大闸蟹，但极有或许，这些所谓阳澄湖大闸蟹是外地运来数天前才投入阳澄湖中的。

在佳人腿半岛，创业邦记者看到湖畔挂起了红底白字的横幅：严厉打击冒充阳澄湖大闸蟹，净化商场买卖次序。

政府相关部分严厉打击冒充阳澄湖大闸蟹（拍摄：田甜）

“阳澄湖底没有淤泥，大闸蟹在匍匐过程中肚皮与湖底重复冲突，所以阳澄湖大闸蟹的底壳是皎白透亮的，假如你吃到蟹底壳是漆黑那必定不是阳澄湖大闸蟹，不过现在技能上能够漂白。”丁晓冬说。

为了整治阳澄湖大闸蟹商场乱象，多年前阳澄湖大闸蟹地舆标志产品维护办理委员会办公室就开端发放防伪蟹扣。不过部分蟹农经过朋友介绍朋友、依托熟人的信赖出售大闸蟹，底子用不着蟹扣，利益唆使下他就会将蟹扣易手卖掉。

除了阳澄湖大闸蟹真假之争，线上线下售卖途径也经常浴血奋战，但整体来看，电商途径关于阳澄湖当地蟹农底子没什么优势。

丁晓冬曾测验开淘宝店拓宽出售途径，由于本钱高企，在鱼龙混杂的阳澄湖大闸蟹电商出售页面上，他很快败下阵来。不过丁晓冬不太忧虑销量，饲养面积、人力有限，依托发微信朋友圈，熟人介绍，直接找他订货大闸蟹的顾客就能消化产值。

徐皓的父亲于1996年开端养大闸蟹，2009年他开端协助家里做出售，并于2015年创建蟹皇府品牌。蟹皇府开有天猫店，方位很靠后，现在蟹皇府天猫店一款公4两母2.8两8只团购礼盒价格为688元，公4.5两母3两8只则为988元。

“必定是价格低流量高的排位在前面，咱们在天猫上卖不动，首要还经过熟人引荐、商超、高级饭馆、线下专卖店等途径出售。”徐皓说。

电商渠道上大闸蟹商家鱼龙混杂，阳澄湖当地蟹农、品牌商首要依托线下途径售卖，各自为战；别的阳澄湖大闸蟹商家向高级饭馆供货时，饭馆一般打的是本身招牌，而不会着重供给商，这些要素导致阳澄湖大闸蟹至今未呈现全国范围内有知名度的品牌。

为了进一步扩展规划，打响品牌知名度，蟹皇府测验树立协作社。现在共有50户饲养阳澄湖大闸蟹的乡民参加该协作社，一致饲养规范，共用“蟹皇府”品牌。

2018年蟹皇府共售出5万箱阳澄湖大闸蟹，出售额到达2000万。这在阳澄湖当地现已算是不错的销量，但就全国商场来看，蟹皇府的比例明显微乎其微。

电商巨子的“大闸蟹工业带”

为了满意商场关于阳澄湖大闸蟹的旺盛需求，姑苏市农业部分开端推行规范化池塘饲养技能。

饲养阳澄湖大闸蟹的规范化池塘以阳澄湖水生环境为规范，栽培水生植物，投进螺蛳、玉米等饲料，并且，规范化池塘装备了尾水处理设备，并将其作为检验池塘的硬性规范。

经过规范化池塘技能，阳澄湖大闸蟹得以搬到岸上饲养，口感与湖蟹不会相差太多。

但在丁晓冬看来，即使是在引进阳澄湖水的池塘里饲养大闸蟹，都不能称为阳澄湖大闸蟹。

与此同时，阳澄湖大闸蟹的品牌溢价和利好，招引了电商巨子对大闸蟹产销链条进行纵深布局。有实力的电商渠道开端整合大闸蟹工业带，推出更多优质的大闸蟹产地蟹。

近三年，天猫生鲜树立了阳澄湖、太湖、盘锦、兴化、洪泽湖、长荡湖6大天猫优选蟹区，联手各原产地优质商家现捕现发。

2017年9月，京东生鲜联合阳澄湖、太湖、洪湖等全国11个大闸蟹产区建立大闸蟹工业联盟，将线上出售大闸蟹的视界由阳澄湖扩展至全国范围，本年京东大闸蟹工业联盟成员已到达14个。

以往阳澄湖大闸蟹商家过于着重阳澄湖，而疏忽了本身品牌建造，现在其间的头部企业品牌意识开端复苏。蟹状元是姑苏阳澄湖大闸蟹协会副会长单位，本年，蟹状元约请沈腾代言，还将品牌植入电视剧。

京东大数据显现，到本年8月，蟹券销量靠前的姑苏渔歌、阳澄联合、金玉满、八帅、今锦上中五大品牌中，四家均约请明星代言。

“不是阳澄蟹味好，此生何须住姑苏。”

话虽如此，但全国熙熙皆为利来。环绕大闸蟹工业链，物流、品牌、电商……利益唆使各路人马从五湖四海会聚阳澄湖，上演着每年一度的“分蟹”盛宴。

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