贵州毕节生态茶三千年茶香从深山里飘来

原标题：贵州毕节生态茶 三千年茶香从深山里飘来

南边有嘉木，黔地出好茶。海进步、纬度低、日照少，贵州省毕节市不只具有得天独厚的茶叶栽培条件，更具有3000多年前史的彝族乌撒烤茶文明。

毕节市委市政府发布《毕节市开展高山生态茶工业三年举动计划（2018—2020年）》，推进当地大众脱贫致富，不只培养了“乌撒烤茶”“奢香贡茶”等一系列自有茶叶品牌，也经过茶工业为“打赢攻坚战、建造示范区”注入了微弱动力。

依据该市规划，到2020年，毕节市茶园总面积将达100万亩，完成归纳产量50亿元，可带动3万贫困人口脱贫致富。

乌撒烤茶

乌撒烤茶

叙述3000多年彝族茶文明

乌撒，是毕节市威宁自治县古称，坐落贵州西部边境的乌蒙山区，是以彝族居多的多民族员口聚居地，前史悠久、物产丰厚，民族文明源源不绝。源于古夜郎年代的乌撒烤茶，是这儿独具特色的民族民间茶文明，距今已有3000多年前史。乌撒烤茶是世界上最早的茶道，其制造工艺及品饮方法可谓“茶文明的活化石”。

“宁可三日无米，不行一日无茶。”这是威宁人的日子描写。这儿的人，与茶共生，以茶为伴。“记住小时候，父辈们种完地，晚上都围着火炉喝茶，三五个人一同唠唠家常、讲讲田事。”在彝族文明研究者王继尧的记忆里，彝族员的日子离不开乌撒烤茶。

乌撒烤茶烤制方法共同，可谓茶艺一绝。“火盆、水壶、烤茶罐、茶盅、杂木炭，是烤茶的必备东西，缺一不行。”王继尧介绍说，烤茶罐是用贵州屋脊2890多米上的高原土特制而成，不只本领高温，最高可达摄氏七八百度以上，具有“保香气、不漏水”的特色。

乌撒烤茶的进程分为备具、烘罐、投茶、烤茶、冲水、去沫、补水、分杯8大进程，最特别的环节是烘罐和烤茶。烘罐是将茶罐置于烧旺的炭火上渐渐烘烤，考究火工，要求茶罐全体受热均匀。茶罐烘热后，将茶叶放入其间，并不断地颤动茶罐，使茶叶在罐中不断地翻滚。

“不断颤动，意图是为了让茶叶受热均匀，干而不焦、焦而不煳，直至透出浓浓豆香。”王继尧介绍称，烤茶实际上是二次烘焙进程，烤过的茶叶泡出来的茶汤会更香、更浓郁。

待茶香味烤出来后，趁热冲入沸水，茶罐口会泛起一层厚厚的白色泡沫，茶叶中的尘埃、煳沫也随莲瓣泛起，终究再经去沫、补水、分杯后，就可品饮了。品饮乌撒烤茶时，佐以威宁县自产的洋芋、荞酥、玉米花、荞麦面等地方特色茶点，与茶合理调配，相辅相成，可令人唇齿留香、耐人寻味。

乌撒烤茶作为威宁人的文明和风俗，现在已经成为毕节市茶工业的一个重要品牌。

茶商蔡定常

从“煤人”转型“茶人” 9年终获赢局

香炉山茶园，坐落威宁自治县炉山镇，坐落在乌蒙山之巅，平均海拔2300米，是世界上海拔最高的茶园。这片茶园不只仅威宁县最大的茶园，也是乌撒烤茶品牌推行的发源地。但谁也没想到，这片茶园竟与一位煤老板有着不解之缘。

1999年，年仅29岁的蔡定常在家园威宁办起了煤厂，一开端就马到成功，财源滚滚。2003年，有了必定经济基础的蔡定常做了一个斗胆决议：转行做茶，栽培高山生态茶。

“你脑子进水了吗？好好的煤炭生意不做，跑去种茶叶？”蔡定常的决议曾遭到宗族的共同对立。“挖煤办厂是能赚钱，但煤炭是不行再生资源，危险大、本钱高，还损坏生态。”蔡定常苦口婆心地劝导家人，在威宁种茶，不只有着得天独厚的地舆优势，还能保护环境，这是利国利民的好生计，我必需要坚持！

但谁也没想到，为了这一句“坚持”，蔡定常足足付出了9年，才总算翻开了局势。

在项目施行前夕，不明白茶的蔡定常只能前往各地名优产茶区观摩学习。在杭州，他领会了杭州龙井的名望；在福建，他看到了五夷山大红袍的风貌……他兴味盎然地走遍了大江南北，只为了那一份对茶的信仰。经过几个月的调查，蔡定常回到家园后，开端在香炉山大规划栽培茶树。

大规划种茶，在威宁县并无先例，栽培技能无从参阅。为此，蔡定常从浙江科研所请来了10多位种茶专家，从茶叶的种类、技能、土质、上肥、周期等方面对茶园进行调整。不只如此，他还坚持每年高薪延聘一位浙江民间种茶高手，对炉山茶园的栽培、办理、制造和技能进行训练，并引入碧螺春的制茶工艺和龙井茶扁形制茶工艺。

凭着蔡定常敢闯敢拼的劲儿，加上毕节市得天独厚的产茶条件，茶是种出来了，但由于没有自己的品牌，茶园一度呈现亏本。这时，蔡定常才意识到具有自己品牌的重要性。自小日子在香炉山边的蔡定常，对烤茶情有独钟，作为嗅觉敏锐的商人，他意识到“乌撒烤茶”可作为一个传统文明发扬光大。

从烤茶罐到烤茶文明，再到茶艺表演队……蔡定常开端经过多种营销手法来推行乌撒烤茶文明。从2003年起，蔡定常先后投入1500万元，总算在2009年乌撒烤茶试销成功后敞开了盈余之路，蔡定常也从一个“煤人”真实转型成为一位“茶人”。

蔡定常的故事仅仅毕节市靠茶叶脱贫的茶农和茶商的一个缩影。近年来，毕节市不只大力培养现有市内茶叶企业，推进企业向市级、省级甚至国家级要点龙头企业开展；一起加大招商引资力度，全力打造优质营商环境，活跃引入优强企业落户，助推茶工业开展壮大。

古茶树遍及毕节纳雍，乡民对每一株古茶树都倍加爱惜。

脱贫农户

现在每天都跟春节相同

“近年来，毕节大力开展茶工业的终究意图，是为了进步当地大众的日子，让那些在外打工的毕节人可以在家落地生根、脱贫致富。”毕节市农业乡村局茶叶办副主任聂宗顺坦言。2018年，毕节市委市政府联合印发《毕节市开展高山生态茶工业三年举动计划（2018-2020年）》，尽力把毕节建造成为全国高山生态茶基地、高品质绿茶出产加工基地和优质出口茶质料加工基地，为毕节市“打赢攻坚战、建造示范区”注入微弱动力。

毕节市金海湖新区海马宫村乡民杨明军，就享用到了茶工业带来的“福利”。本年38岁的杨明军，从小日子在海马宫村，用他的话来说，父辈们和他一向过着面朝黄土背朝天的日子。“家里的地只种种洋芋和包谷，再打打零工，日子只能在温饱线上徜徉。”杨明军称，与他同龄的乡民大部分都在外面打工。“在家里没有赚钱的路子，只能去外面讨日子。”

海马宫村属省级二类贫困村，全村共981户，3763人；全村曾建档立卡的贫困户合计324户、1351人。这意味着，这个村有三分之一的村户是贫困户。近年来，金海湖新区依托丰厚的山地资源优势，大力开展茶工业，进一步强化“公司+协作社+农户”的工业开展形式，协助农户脱贫的作用很明显。

据海马宫村驻村书记颜家禄介绍，农户与村协作社签定土地流通合同后，在前3年茶叶栽培期，公司将付出农户每亩500元的土地流通费。第4年，待协作形式盈余后，则按相应份额进行分红。“这种协作形式能给村里供给500个工作岗位，带动约700户、2800人完成增收致富。”

以具有20亩茶园的乡民杨明军为例，2018年，他与协作社签定《土地入股栽培茶叶协议》后，家庭年收入到达3万元，自己戴了多年的“贫困户”帽子总算摘掉了。用他的话来说，“跟着政府走，现在每天都跟春节相同，天天都有肉吃。”

依据《毕节市开展高山生态茶工业三年举动计划（2018-2020年）》的规划，到2020年，毕节茶园总面积将达100万亩，产量达1.45万吨，归纳产量50亿元，农人人均增收3200元。到时，将有3万人与乡民杨明军相同，完成“因茶脱贫”的愿望。

新京报记者 欧阳晓娟 拍摄 邢乐

修改 祝凤岚 校正 薛京宁

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