百家媒体新闻中心走进沈阳市皇姑区缘金家活烤鳗鱼店

原标题：百家媒体新闻中心走进沈阳市皇姑区缘金家活烤鳗鱼店

沈城鳗鱼哪家强 “金家活烤鳗鱼”尝一尝

——看望沈阳特征金家活烤鳗鱼的“鲜·活”秘籍

说到美食之最，“鲜”字当排首位，作为资深吃货，你在吃过美食之后有怎样的体会？从我自己的阅历来看，美食在吃过之后，偶然想起回味的便现已是十分好的，假如在吃后接连几天不由得不时回味的，当属金家活烤鳗鱼能破此例！

说到金家活烤鳗鱼，在吃货届一直流传着她的“奇特际遇”，尽管店面不大，且久居深巷，但仍然招引整个沈阳乃至全国各地吃货“景仰而来”。在八月中旬，咱们百家媒体造访记者早早便前往西塔，寻觅金家活烤鳗鱼店。店面的方位很不显着，是在白玉串城进去二三百米的小区里边，走运的是，店的名望很大，一路问下来，很快就找到了。

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一进门，凉快扑面而来，小店摆设简略、整齐，一点点没有“名店”气势，给人以回家了的感觉。由于来得早，店内还未有客人，店东吴姐早早就在店里等候。 初见吴姐，一点点看不出她便是具有三家直营店、数家连锁店的沈阳名吃创始人，只觉像家中长姐般的亲热。为了找到金家活烤鳗鱼的“鲜·活”隐秘地点， 吴姐特意请咱们吃了店里的招牌“活烤鳗鱼，蜜汁猪排，还有扇贝饭”，这一吃没关系，竟给了我“食过三日而回常其味”的体会……

金家活烤鳗鱼的“鲜·活”秘籍——

为什么在烤的鳗鱼会“说话”？

去饭馆点“活鱼”习以为常，可是摆好上桌的鳗鱼嘴还在微微张合，好像轻声“说话”，这样的场景恐怕许多客人都是第一次见到。在金家活烤鳗鱼小店里，这便是一大特征。

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据吴姐说，活烤鳗鱼的要害，就在一个“活”字，并不是一切的活鱼都能到达这个“活”字的规范。金家活烤鳗鱼之“活”，首要在于“活”的生机，试想,活烤之鳗鱼，假如正值体能十足、精力充沛、每个细胞都充溢着富氧的生机因子，将这样的鳗鱼现杀现烤，将有怎样的鲜美体会?可是历经饥饿、苦苦挣扎而疲惫不堪的鳗鱼，即使活杀现烤，肉质早已失掉“活性”，甘旨天然大打折扣。

吴姐为了能够更好的确保鳗鱼有满意“生机”，每天只进少数最新打捞的鳗鱼，只够一天之用，日日进鱼，尽管比较费事，本钱也高，可是由于鳗鱼打捞时刻十分短，没有阅历饥饿的摧残，鳗鱼的体能、生机都处于最好情况，肉质当然鲜活甘旨。别的，吴姐之所以坚持“当日鳗鱼当日进”的准则，还有一个原因，假如多日来豢养鳗鱼，鱼缸中尽管日日打氧，可是由于养鱼的水是自来水，与鳗鱼从小日子的水域水质截然不同，历经多日日子环境的改动，也能改动鳗鱼肉质。鲜美程度天然也大不如前。这或许便是同样是活鱼， “金家活烤鳗鱼”为什么特别鲜美的原因地点吧！

“活”烤鳗鱼最佳提鲜拍档——

秘制酱汁和鳗鱼胆汁泡酒

说到金家“活烤”鳗鱼的共同鲜美风味，不得不提店家独有的“提鲜”秘器——秘制酱汁和鳗鱼胆汁泡酒。当鳗鱼四面烤好之后，蘸鳗鱼酱汁吃，口感饱满，细腻的鱼肉与脆脆的鱼皮，登时让作为吃货的我为之倾倒。

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假如说鱼肉的鲜美，是由于被烤之鱼有“旺盛生命力”，而滋味浓郁特别的酱汁更是为其提鲜不少。鳗鱼酱汁是自己独家秘方，就着酱汁，在饮一口滋味浑厚鳗鱼胆泡酒，个中滋味美到难以形容。

金家活烤鳗鱼的“鲜·活”秘籍——

扇贝饭V蜜汁猪排

在吴姐这儿，除了活烤鳗鱼外，扇贝饭、蜜汁猪排也是每桌必点的定点美食。说到“扇贝饭”之“鲜”，不是一个“很”字了得。每个扇贝约有巴掌巨细，从大连海港打捞，在还赋有生命力时，就现已端上金家门客的餐桌，在扇贝上铺上米饭，让米饭天然的吸收鲜美的汤汁，烤到七八老练，剪开扇贝里边的瑶柱，让海鲜充沛与米饭混合，再来几分钟就功德圆满，一份大扇贝是五个配一碗东北米饭，容量之大，滋味之美，让人大喊过瘾。

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蜜汁猪排的提味诀窍，除了猪排肉质的新鲜多汁，还有其共同的蘸料——烤肉酱汁，这也是金家的独家配方，用香油与雪花盐秘制而成，烧烤的精华都在一叠酱汁里边。

品牌运营的“无为”之道——

仅凭口碑让金家活烤鳗鱼从一家小店“蜕变”品牌连锁

说起吴姐的开店创业开展进程，好像没什么特别的办理运营“才智”。用她的话说，金家活烤鳗鱼能开展到现在的规划，都是顾客们用口碑宣传给她带来的。

金家活烤鳗鱼的老店（西塔店）最早开于2012年，从2013年开端活烤鳗鱼，成为沈城首家“烤鳗鱼”店。在开店的初期，由于要节约资金，吴姐事事都要亲力亲为，常常要忙到深夜，为了进最新鲜的食材，每天清晨两点就要在海鲜商场等候，第一批选择海鲜。为此常常会呈现没有时刻睡觉的情况。

跟着运营的情况逐渐的变好，吴姐多雇了店员，因而也有了固定的供货商，逐渐的没有初期的劳累，可是对食材新鲜的“挑剔”却一点点不减。由于料甘旨美，许多美食爱好者在“开动”前都会摄影发至朋友圈，趁便共享下对甘旨的体会，这样时刻长了，景仰来店的人逐渐的变多。跟着店面名望逐渐的变大，许多人跨区乃至是跨市前来品味的。为了满意更多人的“尝鲜”需求，吴姐开端运营直营店和加盟店。

吴姐告知咱们，“金家活烤鳗鱼的店名也是老顾客帮助给起的，姓名里边饱含着顾客对这家店的夸姣预期。关于这些支撑我的顾客，我无以为报，只要更用心的运营，给更多顾客带来夸姣的就餐体会。”

面临鳗鱼商场宽广的远景——

吴姐赶紧学习先进的办理阅历，为加盟店供给品牌的实力保证

跟着时下人们日子水平的日益进步，大多数人将对饮食的寻求从曾经单纯的吃饱吃好转至“甘旨摄生”的要求上来。活烤鳗鱼除了滋味鲜美，又极富摄生作用，活烤鳗鱼饭成为众多吃货群中最火爆的单品之一，备受所追捧，未来的开展前途十分大。

为了满意逐渐的变多的人吃到正宗的金家活烤鳗鱼，吴姐说，自己燃眉之急是更多的学习加盟连锁品牌的办理阅历，为金家活烤鳗鱼探索出一套科学、有用的加盟连锁办理计划，为加盟商供给谨慎的质量办理流程、更多有利的办理、品牌支撑。

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（规划规划图）

吴姐告知笔者，在本年十月份，还将在西塔开一家晋级形象店，店面大约280平左右，能够包容更多的客人就餐，一起在店面的装修上也投入了更多的手笔，旨在为新老顾客打造一个愈加舒适高雅的环境。吴姐说，尽管新店是晋级形象店，可是店里的菜品滋味和价格仍旧不会变。

结语：

时刻因愉快的攀谈过得十分快，转瞬现已到了十点半了，顾客也开端连续上门，店里变得繁忙起来，我的采访不得不完毕。看着顾客满意的表情、店员繁忙的身影，我不由想到，金家活烤鳗鱼的运营，看似“无为”，实际上却充溢“才智”：以其诚铸其质，以诚心赢 “口碑”。咱们信任，终有一天，金家活烤鳗鱼将从“沈阳名吃”成功跻身“我国名吃”之列！

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