云南又一怪山坡爬满龙爪菜

原标题：云南又一怪——山坡爬满龙爪菜

云南又一怪——山坡长满龙爪菜

“忙啥呢？还不回来，这两天野菜满山坡啦”

我一听有了精力，也顾不得脑中刚刚整理好的假日计划表，一股脑的驱车冲到了寻甸，到尹武山寻了一波野菜。

跋山涉水，只为了我心爱的「龙爪菜」，事前现已做好了踩点的作业，才踏上清明雨后混杂着泥土芳香的土地，就被乡亲们带领着直奔“主战场”。看到满山坡的龙爪菜，什么都不论就用小刀先割上一小捆。

世界上最美的景色，便是回家的路，最美的滋味便是家园菜。我但是个“家园宝”，尹武山上的野菜，是大天然奉送给咱们的最佳礼物。

不光是大人的独爱，龙爪菜也是孩子们的独爱。看吧，稍不留神，就被孩子拿去几根被当场“处决”了。

龙爪菜又名蕨菜，是野生蕨类植物的幼嫩茎秆，是云南传统的外销野生干菜，植株漫山可见。

来自大山里的野生龙爪菜既生态又新鲜，一到商场立刻就成为抢手货。

能成为抢手货的原因天然是因为甘旨了！给大家伙儿一同来共享一下我独爱的几种烹饪方法。

凉拌龙爪菜

1.先把龙爪菜用清水洗洁净，切成小段；

2.锅烧一些水，水开之后，将龙爪菜放在锅里煮，参加少量盐，大约煮个20分钟左右；

3.将龙爪菜捞起，用清水洗，之后参加清水浸泡，浸泡两三小时左右；

4.捞出，用手扯开，参加适量味精，酱油，辣椒，拌和在一同，就可以开吃了

龙爪菜炒肉

1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中心直干，再折成寸短段；青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末；

2.先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水；

3.热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香，接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）；

4.倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀；

5.最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。

为了全年都能吃到蕨菜，妈妈会在蕨菜旺盛的时节多采摘回家，然后将蕨菜暴晒几天，成为干蕨菜。

想吃的时分，随时都能吃到这个野味，并且干之后的蕨菜比新鲜蕨菜更有风味，要是在过年有腊肉的时分，和腊肉炒在一同，真是耐人寻味，香极了！

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