凉快产区选酒攻略

摘要：这些年，凉快产区葡萄酒以其共同的风格征服了越来越多人的味蕾，那么，有关凉快产区的常识你都了解吗？凉快产区的哪些葡萄酒值得一试呢？快随红酒国际网（微信号：wine-world）一起来学习吧。

气候在很大程度上影响了葡萄的成长与葡萄酒的风格。葡萄成长所需的条件决议了其无法栽培在气候过于酷热或冰冷的区域，而全球的葡萄酒产区也根本都散布在气候温暖或凉快的区域。近些年，凉快产区葡萄酒以其共同的风格征服了越来越多人的味蕾，那么，有关凉快产区的常识你都了解吗？凉快产区的哪些葡萄酒值得一试呢？

凉快产区的散布

南北纬30°-50°是葡萄栽培的黄金地带，单从纬度判别，凉快产区散布在此范围内间隔赤道较远的高纬度区域。可是，受山脉湖泊、海洋河流、土壤日照等要素的影响，高纬度区域也会有相对温暖的葡萄酒产区散布；反之，低纬度区域也会因高海拔或海洋寒潮等构成相对凉快的产区。

凉快产区葡萄酒的风格特色

一般来说，凉快产区出产的葡萄酒有着精美的果香、较高的酸度以及较低的酒精度。

凉快产区一般四季清楚，葡萄成长期全体温度较低，葡萄能以相对缓慢的速度成长、老练。在此过程中，风味物质得以缓慢而均匀地堆集，然后发展出高雅而精美的果香；与此一起，葡萄的糖分堆集缓慢，可以保存较高的酸度，这些酸度往往也会体现在发酵完成后的葡萄酒中；较低的温度也无法使葡萄到达较高的老练度，因而果实中含有的天然糖分较少，发酵后的葡萄酒酒精度会相应较低。

经典凉快产区及其葡萄酒

1. 法国北部

香槟（Champagne）

香槟产区是法国最靠北的葡萄酒产区，坐落北纬49°邻近，处在葡萄栽培的极北区域，该产区内部分葡萄园的气候条件现已到达葡萄栽培的临界值。香槟产区的气候首要受海洋影响，一起具有大陆性气候特征，在这儿，葡萄栽培充溢应战，栽培者有必要常常与冬天冻害、春季霜冻以及阴雨气候反抗。这种气候条件下成长出来的葡萄一般糖分含量很低而酸度很高，这使得该产区非常合适酿造新鲜、爽脆的起泡酒。

黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是酿造香槟的三个首要法定葡萄品种。与勃艮第（Burgundy）比较，香槟产区出产的霞多丽变成的葡萄酒酒体更为轻盈、酸度更高、并伴有花香和柑橘类生果的香气特征；黑皮诺变成的葡萄酒丰满度相对较高，可认为香槟供给支柱结构，并赋予香槟赤色生果的风味；莫尼耶皮诺发芽较晚，可免受霜冻损害，适合栽培在该产区，且能为香槟增加生果风味。

麻布利（Chablis）

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麻布利是勃艮第最靠北的葡萄酒产区，被誉为通向勃艮第产区的“金色门户”，间隔更靠北的香槟产区不远。麻布利产区坐落北纬47°左右，首要以大陆性气候为主。当地群山环绕，瑟兰河（Serein）从中穿过，葡萄园大都散布在河谷两边的山坡上。

霞多丽是麻布利产区仅有答应运用的葡萄品种，该品种可塑性很强，酿出的葡萄酒可以清晰体现出气候、风土和酿造方法带来的影响，展现出复杂多变的风格。全体来说，麻布利产区气候凉快、土壤共同、葡萄酒酿造中鲜少运用橡木桶，这儿出产的霞多丽葡萄酒香气精美纯洁、酸度新鲜、富含矿物质气味，在国际上声名远扬。

2. 德国除最南端以外的大部分产区

除了巴登（Baden）最南面的葡萄园处于显着的温暖气候地带，德国的大多数葡萄酒产区归于凉快的大陆性气候。在这种气候条件下，葡萄园在地理方位上很小的不同便会为葡萄酒质量带来极大的差异。在这儿，最好的葡萄园往往都坐落在峻峭而多石的朝南山坡，以吸收到最多的热量和阳光。较长的凉快老练期使葡萄有足够的时刻缓慢老练，一起又能坚持酸度。

雷司令（Riesling）是德国栽培最为广泛的葡萄品种。因为气候和土壤的差异，该品种在不同的产区乃至是葡萄园的体现都不尽相同。由其酿造的葡萄酒风格多样，品种繁复，浓郁的芳香、新鲜爽脆的酸度以及明显的特性抓获了很多爱酒者的心。

3. 新西兰

新西兰处于南纬36°-46°之间，是国际上最靠南的产酒国，它在太平洋中处于与大陆彻底别离的方位，因而全体上归于海洋性气候。这儿白日光照时刻足够，夜间因为海风效果而非常凉快，葡萄有着较长的老练期，因而可以到达很高的糖分堆集与风味浓度，一起又能坚持杰出的酸度。新西兰以新鲜爽口、充溢活力的长想念（Sauvignon Blanc）葡萄酒闻名。该国的首要葡萄酒产区均匀散布在北岛（North Island）和南岛（South Island），南岛气候凉快，而北岛相对来说则略为温暖。

马尔堡（Marlborough）

马尔堡坐落南岛，是新西兰葡萄栽培的中心区域，以栽培长想念为主。马尔堡的长想念葡萄酒是新西兰葡萄酒的优质代表，其香气浓郁，果味朴实，带有青椒、醋栗以及热带生果的香气，夹杂着赋有深度的矿物质气味，体现适当拔尖。