小麦粉抽检陈述吐逆毒素超支居多香满园五得利亲民食物上榜

原标题：小麦粉抽检陈述：“吐逆毒素”超支居多，香满园、五得利、亲民食物上榜

疫情期间，你都会做些什么来消磨时刻？

一些交际平台上，许多顾客正悉心进修厨艺——应战做蛋糕。即便物资的匮乏也一点点未能减退他们的热心：没有烤箱就电饭煲上阵，没有打蛋器就组织自己的“铁臂”，没有低筋小麦粉就捣鼓捏馒头......

一包小麦粉在手，谁还不是厨艺界一颗冉冉升起的新星呢？

2020年3月，《顾客报导》整理了国家和省级商场监督管理局（包含原食物药品监督管理局）以及部分省市商场和质量监督管理委员会发布的自2015年2月~2020年2月对小麦粉的质量抽检数据。

成果显现，近5年监管部门共检出235批次不合格小麦粉，不合格原因首要是真菌毒素超支，其次是检出“面粉增白剂”。

品牌方面，标称出产企业为驻马店市天中面粉实业有限公司、济源市愚公农产品有限公司的小麦粉不合格次数最多。此外，一些知名品牌，如“五得利”“五朵梅”“亲民食物”“水杉”“香满园”等也在黑名单之列。

在235批次小麦粉中，80.9%出产厂商呈现不合格的次数仅有1次，呈现2次、3次、4次、5次不合格记载的出产厂商顺次占12.8%、3.8%、1.7%、0.9%。

由此可见，屡次呈现不合格的出产企业仍占极少数。其间“勤生”“绿水源”等品牌小麦粉上榜次数最多。

标称由驻马店市天中面粉实业有限公司出产的小麦粉有5次不合格，包含勤生小麦粉（2.5kg/袋，2018/7/7）、勤生小麦粉（5kg/袋，2018/7/11）、勤生小麦粉（5kg/袋，2018/7/7）、勤生小麦粉（5kg/袋，2018/7/17，同一批次省抽和国抽均不合格），不合格的原因都是真菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇超支。

标称由济源市愚公农产品有限公司出产的绿水源小麦粉（5kg/袋，2018/9/16）、绿水源小麦粉（2.5kg/袋，2018/9/14）、绿水源小麦粉（2.5kg/袋，2018/6/12）、绿水源小麦粉（5kg/袋，2018/6/17）4批次为脱氧雪腐镰刀菌烯醇超支，其他1批次小麦粉（5kg/袋，2018/9/22）为重金属镉超支。

值得一提的是，一些知名品牌也榜上有名。

例如五得利集团旗下“五得利”、五朵梅食物旗下“五朵梅”、北大荒旗下“亲民食物”、我国石化集团旗下“水杉”，这些品牌的小麦粉皆为脱氧雪腐镰刀菌烯醇超支。

此外，标称由东莞益海嘉里粮油食物工业有限公司出产的一款香满园广式馒头用小麦粉（1千克/包，2015/1/31）铝的残留量项目不合格（检出值29.1mg/kg，规则不得检出），后经监管部门核实是质料问题。

抽检多个方面数据显现，在235批次小麦粉中，不合格触及14个项目，首要是真菌毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮）、面粉增白剂（过氧化苯甲酰、二氧化钛）、轻/重金属残留（铝、镉、铅）等。

傍边脱氧雪腐镰刀菌烯醇超支是小麦粉不合格最杰出的问题，共发现180次，占不合格份额的76.6%。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素（DON）广泛存在于温暖湿润区域的粮食作物中。

它是由产毒真菌（首要是禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌）发生的一种次生代谢产品，因易引起猪的吐逆，又称为“吐逆毒素”，首要污染小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物。

DON在体内或许有必定的积蓄效果，且具有很强的细胞毒性，其急性中毒症状表现为5~10分钟内呈现厌恶、吐逆、腹痛、腹泻、头晕和头痛等。

GB 2761-2011《食物中真菌毒素定量》中明确规则，在食用的玉米及小麦傍边脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素的含量需求小于1000μg/kg。

抽检成果显现，180批次DON超支的小麦粉中，DON均匀含量为1894μg/kg，最低值为1045μg/kg，最高值为5591.2μg/kg。

联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）食物增加剂联合专家委员会（JECFA）评价以为，脱氧雪腐镰刀菌烯醇的暂定每日最大耐受摄入量（PMTDI）为1μg/kg·bw，即一个体重60kg成人的每日最大摄入量不超越60μg，就不会对顾客的健康构成危险。

标称由怀远县前昌面粉有限公司出产的白月壹等粉（散装称重，2016/8/30）中检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇为5591.2μg/kg，即一个60kg成人食用该面粉10.7g就已达到DON的上限值。若按做一个馒头所需小麦粉50g核算，10.7g该面粉仅够做1/5个馒头。

小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇超支，或许是质料小麦遭到该毒素污染，企业对质料把关不严导致。

值得一提的是，DON毒素在谷物贮藏期间，因为未经充沛枯燥或贮存不妥，也或许发生。这提示顾客，开袋后的小麦粉应贮存在通风枯燥的条件下。

一白遮百丑，这句话本用于形容人，却也相同适用于乱用增白剂的面粉。

过氧化苯甲酰（BPO），即俗称“面粉增白剂”的首要有效成分。BOP能释放出活性氧来氧化面粉中极少数的有色物质（如类胡萝卜素、叶黄素等），然后增加面粉的白度；一起生成的苯甲酸，能对面粉起防霉效果。

不过，长时间过量摄入过氧化苯甲酰，简单构成肝、肾、肠、胃等脏器的损害，诱发多种疾病。如胃粘膜长时间遭到增白剂的缓慢影响，构成缓慢胃炎，最终构成胃粘膜溃疡、穿孔。

过氧化苯甲酰自上世纪80年代进入我国，其曾被作为一种食物增加剂增加于面粉中。

2013年，原国家卫生部正式发布公告称，制止在面粉出产中增加过氧化苯甲酰，食物增加剂出产企业不得出产、出售“面粉增白剂”。

抽检多个方面数据显现，有15批次小麦粉检出过氧化苯甲酰，含量在0.02~190mg/kg，触及鑫源、盛雪、天康、富生金、莘粮、久健、恒立达、汇丰、靖宸、惠康等品牌。

标称由宝鸡扶风雪马面粉厂出产的天然小麦粉（5kg/袋，2014/10/31）过氧化苯甲酰的检出值为190mg/kg，是一切不合格小麦粉中过氧化苯甲酰乱用最严峻的一款。

《顾客报导》提示，违规增加面粉增白剂仅仅个例，顾客不必过于忧虑。

抽检多个方面数据显现，检出过氧化苯甲酰不合格小麦粉集中于2015年、2016年等出产批次，近两年出产的小麦粉中检出过氧化苯甲酰现已有所下降。

此外，一些感官判别也能有助于顾客大略辨别面粉是否“增白”。

正常的面粉或馒头呈乳白色或纤细的淡褐色，仔细观察可发现细小的褐色星点，是麦麸的纤细颗粒。而增白的面粉或馒头呈雪白色或惨白色，即白得出奇、不自然。但需注意发霉的面粉则色彩发暗。

【特别声明】：本篇内容所选用的原始数据均源自国家各级商场监管部门官方网站，数据客观实在。如相关抽检成果数据经政府有关部门核实及确定后承认有改变现实的，请及时联络本刊。

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