【封面人物】专心只做一件事烹鲜

原标题：【封面人物】专心只做一件事——烹 鲜

——记河南名厨景玉龙

1990年6月10日，驻马店市驿城区诸市乡石庄村闫合生产队一个男孩出世。孩子来到这个富贵的人人间时，没有传说中的紫气东来，没有祥云罩宅，更有没有红光满天。小家伙呱呱落地，给爸爸妈妈带来喜气，带来欢喜。这位孩子就是信阳市餐饮界年青的名厨、信阳市龙潭大酒店行政总厨景玉龙。

景玉龙从记事起，就知道自已的家庭条件不是太好的。家里除了几份薄地再无其他收入，一家是靠着几分薄地的收入，过着平平的日子。后来有了弟弟，家里经济条件费劲了些。爸爸妈妈作为一般的农人，家里经济单薄，关于景玉龙未来的期望不是太高，心里想着孩子读点书，知道几个字，长大后持续在家种田，娶妻生子，便已满意。景玉龙是在爸爸妈妈当年这个愿望里，浑浑噩噩渡过那段艰苦年月的。

中学毕业快半个月，父亲看到御龙在家没什么事，便对景玉龙说，你是长子，在咱村，你已长大成人，现在咱家条件就这样，假如你乐意持续读书爸爸和妈妈再苦，借钱也供你上学。假如你不想上学，你是要找事做，男人是要干事的，你要学会赚钱养家，你现在可以和村里的小伙子相同外出打工，老在家里不是个事。出门挣点钱，一是补助家里，二是攒些钱回家盖房子，也好早些找个媳妇成家，了却爸爸和妈妈的一个愿望。贫民的孩子早当家，景玉龙听到父亲的话，没有多说一句话，静静地赞同了。那天，繁星满天的夜里，景玉龙在床上，用被子蒙住头，狠狠地痛哭了一场。

他深深知道从此离别了学校，离别了孩子的年代，将走向人生一个新的征途。

征途苍茫无处寻，随遇而安不松懈。下了决计离别学校的景玉龙，人生新的征途在哪里？关于往后的日子是一片茫然。家里托人在驻马店市给孩子找到一份在酒店打杂的活，每月可有些微博的薪水。在酒店做杂工，肚子天然是不会挨饿的。景玉龙说关于一位孩子突然一到酒店，冗杂的杂活，膂力天然有许多吃不消，却是有一点让他感觉到舒畅，在这里吃的饭菜比较家里好许多倍，尽管仅仅作业餐，他便对酒店厨师有了喜好。

有了喜好，就是作业的动力和寻求。景玉龙是位内向腼腆的男孩，在日子和作业中，他言语不多，不爱说话，不爱笑，在这个生疏别致的环境里，仅仅静静地看各位大厨教师们做菜，他喜爱看，用心看，静静记在心里。在餐饮界，有个不成文的规则，厨师师傅不让上台拼菜和炒菜，菜刀和炒勺天然是不能随意上手乱用，否则挨骂是跑不了，重一点是要挨师傅们用炒勺敲头的。景玉龙天天看着一盘盘美色好菜从加工到制品，心里越发喜爱，暗暗立誓，必定要早早把菜刀和炒勺拿到手，必定要做位好厨师，做一名厨。

日子总是为给有预备的人预备的，机会也是为有心人预备的。用这句话来描述景玉龙在餐饮业的生长，那是不为过的。景玉龙清楚自己刚来酒店，菜刀和炒勺那是摸不到的，那也是不能乱摸的。作为农家生长的孩子，喫苦、勤劳关于他来说，他是可以比其他孩子多些优势。在日常作业中，景玉龙静静干活，不怕脏不怕累，眼睛里有活，腿勤快，他人不肯干的，总是他第一个去干。腼腆性情的景玉龙总是比其他杂工们先到操作间，总是最终一个脱离操作间。把食材擞运别离好，清洗洁净，把卫生做好。在自己的使命完成后，便自觉协助其他人打下手干活，忙完后，便静静看教师们拼菜，炒菜。遇到拼菜师傅们忙不过来时，他总是上前问师傅们，自己是否可以打下手干一些简略的活，师傅们忙不过来，便让他干一些最简略的拼菜，切菜。时刻长了，拼菜的师傅们一忙不过来，便喊他上前帮助。景玉龙总算可拿起菜刀，他心里快乐的那个劲是无法描述的，让许多打杂的职工仰慕不已。支付总有报答，师傅们看到景玉龙这孩子能喫苦，愿干活，乐意学，便在作业餐时或空闲时教他拼菜，炒一些简略的菜品。

韶光如梭，转瞬在酒店快一年了，此刻的景玉龙逐渐学会了一些拼菜、简略菜品的烹炒。这一年新年回家，家里煮饭就是景玉龙的专利，他不让爸爸妈妈上灶台，也是自己厨艺操练的好机会。他炒的菜遭到爸爸妈妈和亲邻们的表彰，景玉龙心里那是乐滋滋的，爸爸妈妈心里也是乐滋滋的。

景玉龙在酒店颇受一位信阳菜的厨师垂青，在作业中不少帮教景玉龙做菜。后来这位信阳菜教师因其他作业开展，脱离驻马店时告知景玉龙，年青时学一门厨艺，届时可以养家。主张他南下信阳，学做信阳菜，那里的名厨更多，更利于在餐饮界生长。所以，2005 年景玉龙便在这位教师的介绍下南下信阳，闯练信阳菜餐饮业，开端了人生一个新的征途。勤心研讨学事务，菜不惊人不罢手。景玉龙来到信阳平桥一个大酒店，本认为自己练得技能可以上手拼菜炒菜，但是到了酒店，厨师长先让他拼拼菜，炒炒菜，成果未能让厨师长满意，厨师长毫不客气地说，重头再来。这一下，让景玉龙的心情一下跌到底谷，觉得厨师长要求太高。厨师长看在眼里，知道他不服气，什么也不说，便叫来几位学徒拼了几个菜，炒了几个莱让景玉龙看。他看后，方知自已与教师们的厨艺存在很大距离。喜好餐饮又爱学习的景玉龙又一次在心中暗暗下决计，必定要重头再来，从根底开端，必定要把信阳菜做好。

在这个酒店学习了一年，景玉龙是很用心的，不明白就问，不明白就学，不怕丢人。厨师长看到这位年青人在学习餐饮厨艺上有恒心，有喫苦的劲头，有积极性，有志趣，便深深喜爱上这位老实腼腆的小伙子，在日常中，手把手地教。后来，景玉龙说，这一年学习到许多餐饮厨艺根底知识，为后来的生长打下坚实的根底。2005年，他又到平桥龙潭大酒店学习两年，厨艺逐步上升，总算可以拿到归于自己的菜刀和炒勺。自己开端上灶台炒菜，当起大厨。人怕出名猪怕壮，关于景玉龙来说，在餐饮界出了名是件功德，薪水便也逐渐涨上来了，在信阳餐饮行业因信阳菜做得好逐渐有了小小名望。2007年被应聘到信阳市委招待所担任大厨，开端了自己人生征途又一个转折点。

成功来源于细节。日子中多留神，多用心，多勤心，支付是会得到报答的。景玉龙就是这样一位扑身在一线的厨师。他使用业余时刻自已买书和在互联网上用心研讨学习，引用到作业实践中，不断夯实本身归纳事务素质。他先后向数十位国家级厨师、省级、市级名厨们大师学习，学习他们在中作业谨慎的风格，精深的厨艺，科学的办理，学习他们烹饪信阳菜的精华，紧记心中，勇于实践。2009 年，景玉龙被驻马店军分区招待所特聘，担任信阳菜厨师长。为伊消得人憔悴，衣带渐宽终不悔。2014年，景玉龙再次南回信阳，他被龙潭大酒店特聘为行政总厨，从一名厨师长的岗位到一名酒店餐饮后厨办理岗位，他的人生征途又一次里程碑大转折。

在来龙潭大酒店，他已是名声远扬，但关于自已的现状，他是远远不满意的。他说薪水是养活家人，研讨信阳菜的魂灵，是自已的愿望，是自已作为一名信阳菜厨师的职责。景玉龙已把自已融于信阳，把自已当作信阳菜的推行者。他在业余时刻里和作业中悉心研制新菜品，结合信阳山水菜食材的灵秀和信阳菜的香鲜，口味清鲜平缓的特征，研制出一道道诱人的信阳菜。有时为了一道菜，反反复复研讨很长时刻，反反复复地做，不断查找距离和问题，自已尝吃，请身边人尝菜，请顾客尝菜，提出名贵的定见，再修正，再请人尝菜。有时后厨的作业人员下班了，他还在揣摩。在酒店揣摩，在家里也揣摩这道菜怎样开宣布来，妻子说他快揣摩疯了。

一位被信阳称谓为外地人的人，为什么可以把信阳菜做得如此精美，他身边的同行们说源于景玉龙对餐饮厨艺的挚爱，对信阳山水的酷爱，对信阳菜的烹鲜的专情，对推行信阳菜的忠实。景玉龙谦善地说，我这一生只干一件事，也只做一件事，把信阳菜做好推行好，我便满意了。

（蔡勇）

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