中烹协餐饮业要做好疫情防控禁止运营野生活体动物

原标题：中烹协：餐饮业要做好疫情防控，制止运营野生、活体动物

新京报讯（记者 张晓荣）1月22日，我国烹饪协会发布《关于加强餐饮业新式冠状病毒感染肺炎疫情防控作业的告诉》，称为确保节日餐饮市场供给的安全有序，提示广阔餐饮服务单位采纳有用办法，切实做好疫情防控作业，确保年夜饭供给的食物安全，确保餐饮服务作业者和顾客的人身安全。

就食物安全，我国烹饪协会指出，要分外的注重新式冠状病毒肺炎或许引起的危险，做好职工危险防控训练，强化防控办法，拟定应急作业预案，对集体供餐自动存案或留样；要执行餐饮服务各环节的索票索证和记载作业，挑选具有合法资质的供货商收购质料，制止收购不明来历的食材，制止运营野生动物、活体动物；在食物烹饪环节，则要严厉执行烹饪食物的温度和时刻标准，需求烧熟煮透的食物，加工制造食物的中心温度应到达70℃以上确保食物安全。就环境而言，餐饮服务企业应坚持空气流通，做到守时开窗通风或坚持新风体系正常运转。

从职工安全视点，我国烹饪协会表明，要严厉依照《餐饮服务食物安全操作标准》做好各项作业，一旦发现职工有发热、伤风、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止作业，及时到医疗机构就诊；做好餐饮服务提供者个人清洁卫生，特别强调作业人员及就餐者的洗手环节要标准，守时做好相关设备设备的洗消作业。一起，也要对顾客进行发热症状提示，对新年返乡职工，在回流上岗前进行测温查看，防止发热职工上岗。

新京报记者 张晓荣

修改 彭雅莉 校正 吴兴发

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