【新春走底层】甘肃武威烤出来的扶贫车间

原标题：【新春走底层】甘肃武威：“烤出来”的扶贫车间

新华社兰州1月17日电 题：甘肃武威：“烤出来”的扶贫车间

新华社记者朱艺琳、耿馨宁、白丽萍

只是一顿午饭的时刻，张文博的手机就响个不断。每一通电话都让他笑开了花。“都是加购‘炉盔子’的订单。”他笑着解释道。

主食厨房的职工正在制造“炉盔子”。新华社记者 耿馨宁 摄

张文博在甘肃省武威市凉州区五和镇运营一家主食厨房，当地有名的传统美食“炉盔子”是主食厨房的“招牌”。“炉盔子”又名“年馍馍”，在武威，家家户户都要吃“炉盔子”来庆祝阴历新年。武威的主食店不少，可都没有张文博卖的“炉盔子”火爆。

本来，张文博卖“炉盔子”有诀窍。

2015年大学毕业后，张文博返乡开办了一间粮油店。经过很多市场调查，他发现当地居民十分思念传统“炉盔子”的滋味。为了做出“妈妈味”的“炉盔子”，张文博拂晓4点钟就爬起来，跟家人研讨做“炉盔子”的最佳时刻和温度。一起，他坚持“炉盔子”的健康质量：“不必添加剂和香精。这是我做‘炉盔子’的底线。”

主食厨房的职工正在制造“炉盔子”。新华社记者 耿馨宁 摄

他还算了一笔账：做主食赢利薄，想盈余就要进步销量。从和面、发面、压面到烘烤，机器每天能做五万个，手艺只能做五千个。

账算清楚了，张文博仍是坚持传统的手艺制法：“往常人家里怎么做‘炉盔子’，我就怎么做。假如用手揉出的面更香，那就绝不必机器。”

从开端的零售小作坊开端，张文博一向寻找“炉盔子”的开端滋味。“‘炉盔子’好不好吃，仍是回头客说了算。”他说。

现在，张文博的主食厨房现已和多家超市达到联营出售协议。张文博又算了一笔账：手艺制造的出产功率一向没有变，营业额却是每年成倍增长。

给当地居民奉上了原汁原味的美食，张文博还不满意。2018年，他的主食厨房与武威本地农业公司签定协作协议，经过“公司+协作社+农人”的方法在当地开展订单农业。由农业公司大批量收买当地特征农作物“富硒黑小麦”，再由主食厨房加工成黑小麦“炉盔子”和花卷进行出售。2020年，武威当地农户栽培的1000吨黑小麦将由主食厨房加工成食物，端上寻常百姓家的餐桌。

农户的小麦不愁卖了。下一步，张文博计划研制黑小麦延伸产品，将黑小麦栽培开展成为特征产业，带动当地农户共同致富。

烤好的花卷正准备出炉。新华社记者 耿馨宁 摄

近年来，张文博的主食厨房逐渐扩展出产规模，活跃研制新品主食，让当地100多名中青年完成就近工作，协助13户建档立卡贫困户一年内安稳脱贫。2018年，主食厨房被凉州区评为“精准扶贫精准脱贫工作扶贫车间”。

接近新年，小麦的幽香源源不断地从主食厨房出产车间里飘出。本年，张文博期望探究“炉盔子”网络出售的新途径，让全省乃至全国顾客都能吃上这道武威的炉上美食。

回想开端的创业阅历，张文博觉得“宽厚”二字最重要。他期望经过自己的企业让更多人吃上好馍馍，过上好日子。“一步一个脚印地结壮干事。日子就像烤‘炉盔子’，只要亲手干，才知道日子也能这么香！”

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