凤凰网探寻金昌春节最恋妈妈味

原标题：凤凰网探寻金昌，春节最恋“妈妈味”

家常甘旨，也是人生百味。年关将至，河西走廊的甘肃省金昌市龙景村，传统制造炉盔子、糖花子、油棒子等美食的大幕现已敞开。

这是一年中最夸姣的聚会，也是家家户户悲喜交集的盛宴。得益于妈妈和婆婆两位老一辈的“真传”，42岁的赵雪洁已熟练把握了做馍馍的工序，依托流动在血脉里的勤劳和据守，她将这份心手相传的手工，连同精心打造的农家面庄，一起开展成自力更生的工作。

年味，最难舍的“妈妈味”

温暖的阳光洒满白墙青瓦的屋舍。年关接近，在龙景村一排排规整特别的农家小院里，家家户户已燃起灶火，农家妇女们放下其他家务活，一心一意围着灶台，为“年味”的发明花尽心思。

2019年12月22日，为了制造年馍馍，赵雪洁已一夜未合眼，100斤面粉经过她的双手不断和、揉工序的“调教”后，“乖乖”躺在盆内等候发酵。

赵雪洁繁忙在厨房煎炸糖花子 杨艺锴 摄

这一天，注定充分而繁忙。早上7点，天刚蒙蒙亮，做电工的老公已出门上班，年过七旬的婆婆许秀珍、公公王田福也早早起床，为这场专属滋味做起预备。不一会儿，跟着姨姨王维芳、街坊刘秀香、朋友王润花的到来，赵雪洁家登时热烈起来。

炉膛里的碳火烧得正旺，吃几口烤馍馍，喝几杯热开水，在说说笑笑中，一场制造“馍馍”盛宴的前奏便正式摆开。

发面、揉面、做花型、加佐料、装盘、烘烤是整个制造中必走的程序。我们繁忙着蘸油、撒胡麻子，一团团面在她们精深的搓捏下，变戏法式的规整摆放在大铁板上二次发酵，等候进入炉膛烘烤。

此刻，院子外的炉墩子旁，王田福已早早拉来了玉米秸秆，开端生火，在那个看似不起眼，整个形状呈拱形，用土砖和泥砌起来的小土洞里，跟着火苗旺盛地焚烧，顶端的钢板均匀受热，为整个烤制进程不断蓄力。

王福田推着刚出炉的炉盔子，满脸夸姣。杨艺锴 摄

王福田对炉墩子分外有爱情，他是吃着炉墩子里的烤馍长大的。他说：“烧炉子但是个技术活，火候的把握至关重要，火生的太猛，简单焦，火生的太小怕不熟。”

跟着大铁板上的制品从屋内不断抬出进入炉膛，经过一次次烧火密封，经过长达40分钟的烤制，色泽黄亮，散发着麦香的卷卷子、炉盔子、烧疙瘩不断出炉。

掰开热火朝天的烤馍，赵雪洁和一同制造的家人朋友们喜不自禁，馍馍烤制的外形、火候、滋味，是她们永久寻求的论题。

正午时分，跟着一屉屉烤馍馍面世，并被赵雪洁“晒”在群和朋友圈，一通通预定和信息不断响起，在逐个耐性回复后，制造糖花子、油棒子的前奏又在厨房有条有理地进行。

赵雪洁精心制造的金昌传统“年味” 杨艺锴 摄

熬糖参加面粉和芝麻，擀成糖面饼，夹入擀好的两片面饼之间，切成巨细平等长方形，划刀翻成花状，再放置在柴火焚烧的油锅里煎炸，整个制造进程繁复而夸姣……在赵雪洁熟练地翻转中，黄中露红，酥脆甜美的糖花子盛放在盘中，叫人垂涎欲滴。

跟着日头的逐步歪斜，一辆辆从金昌市区赶来小轿车践约停留在赵雪洁家门口，我们如获至珍似的将爱吃的馍馍买走。“好吃！”“带有‘妈妈’滋味！”……是门客们对赵雪洁劳动成果的一起好评。

“厨房”里的工作，灶台上的传承

齐耳短发、满脸笑脸，干事干脆利落的赵雪洁，从1989年嫁到龙景村，在据守妇道，传承孝道和家风美德的一起，骨子里天然生成不安分的她，开过理发店、运营过小商铺、也做过化工厂工人、开过公交车……

炉盔子，是金昌年味里必不可少的美食。杨艺锴 摄

尽管不断奔走，但辛苦所得的薪酬只能保持生计。2018年头，跟着龙景村美丽村庄战略的施行，经过政府扶持，赵雪洁家在金昌市区花20万元购买了一套高楼，并在龙景村免费分得一套新农村改造房用于运营“农家乐”。

“起先，仅仅抱着试试看的情绪。”赵雪洁说，坐在家里挣钱是她从来就没想过的工作，但经过测验，却成了自己为之斗争的工作。

龙景村6号，是赵雪洁精心打造的“小赵灰水韭叶面庄”，红辣椒缀满墙面，3个包间温馨高雅，整个院子洁净整齐……

手擀手切的灰水韭叶面经过柴火大锅煮，调上醋卤子汤，参加蒜苗、油泼辣子……赵雪洁精心制造的一碗碗精密而充溢嚼劲的“家常面”，引来门客很多。

在做好一碗面的一起，赵雪洁也是花了不少心思，聪明精干的她因地制宜，使用当地土生土长的东湾绿萝卜、辣椒、大白菜等食材，研制成各种爽口小菜，也堪称一绝，深受门客喜爱。

“一年来，开农家乐赚了3万元，腌菜卖了1万多，做馍馍收入超越2万元……”盘算着一年的收入，赵雪洁心里乐滋滋的：“每逢厨房里燃起灶火，就感觉特别有力气。”

谈及运营秘籍，赵雪洁一挥而就地说：“我最大的特点是舍得，对食材毫不小气，对品相和口味寻求极致。”

每到年关，龙景村邻里之间都会互帮制造“年味”。杨艺锴 摄

跟着年关越来越近，赵雪洁已提早订好了数千份年节礼盒包装，准备着经过不间断的馍馍制造，为城市人的“年味”增色。

“一个人真实的魅力，不是你给对方留下了夸姣的形象，而是对方知道你多年后，仍喜爱和你打交道。”一路走来，赵雪洁特别感恩遇到的每一位忠诚顾客，成为她据守工作的最大动力。

人类活动促成了食物的聚会，食物的聚散，也在调集人类的聚散。每逢完毕一天的繁忙，赵雪洁经常会拨通远在江苏肄业的儿子王文煊的，问询近况和归期。

“儿子有长进，一切的支付和尽力都值得。”现在，赵雪洁正期盼着，待儿子春节回家时，将自己拿手的甘旨悉数出现，一家人聚会在一同，在其乐融融的“滋味”里，一起迎候充溢希望的未来。

来历：新甘肃客户端

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