刚强的滋味难民厨师和PichaEats的故事｜U30

原标题：“刚强”的滋味，难民厨师和PichaEats的故事｜U30

在吉隆坡市郊，纳伊姆家中的厨房里，滚烫的热油在锅中闪着光。纳伊姆戴着希贾布头巾，把洋葱、欧芹和大蒜切碎，与鹰嘴豆泥混在一同做成炸豆丸。她两岁的孩子在一旁扯着她的围裙，叫喊着招引妈妈的留意。纳伊姆刚刚交给一笔订单，完成了从清晨就开端预备的十几份鸡肉炖菜。

PichaEats三位开创人在公司吉隆坡总部。 左起依次为： 林淑娴、林月金和李瑞玲。 图片来自： JOSHUA PAUL FOR FORBES ASIA

来自难民的“刚强”食物

纳伊姆出售食物给马来西亚社会企业PichaEats，每月大约能赚2,000林吉特（约480美元）纳伊姆一家四口六年前从叙利亚来到马来西亚流亡，一边等候从头安顿，一边这样获取收入。PichaEats旨在为像纳伊姆（依公司要求运用化名）这样的难民和寻求保护者供给作业。像纳伊姆这样，由联合国难民署挂号，在马来西亚流亡的难民和寻求保护者共有177,800位。PichaEats很快就能将纳伊姆制造的食物送到吉隆坡遍地的小饭馆。

PichaEats创建于2016年，由李瑞玲（Lee Swee Lin）、林月金（Lim Yuet Kim）和林淑娴（Sook Shian “Suzanne” Ling）三人兴办。自创建以来，她们现已将130,000餐饭送到人们的餐桌上，取得350万林吉特的出售额。这些饭菜是由20个难民家庭的100位难民制造。三位开创人也因而登上上一年的福布斯亚洲U30榜单（Forbes 30 Under 30 Asia）。李瑞玲称公司赢利率约为12%，但也有几个月仅仅是牵强收支平衡。PichaEats首席执行官林月金说：“在赢利和慈悲之间找到平衡总是十分困难。”

Picha的故事

林月金和两位联合开创人在六年前萌发PichaEats的设想，其时她们都是为难民儿童教学的大学生志愿者，开始仅仅把这个项目作为课外的实践活动。从事几年后，她们发现学生往往在13岁左右停学，到夜市打工或照料弟弟妹妹。她们决计协助这些孩子继续上学，所以联系了一位来自缅甸的难民母亲，主张她向她们的大学朋友售卖家常饭菜挣钱。这位难民母亲的儿子就叫Picha。The Picha Project就此诞生。三位开创人在2014年结业后一向坚持这个项目，并在2016年将其变成盈利公司Picha Sdn. Bhd.，以保证项目能自给自足继续运转。公司运用PichaEats的品牌，股权由三人平分。

PichaEats很快就取得马来西亚全球创新和创造力中心（MaGIC）供给的30,000林吉特赞助。MaGIC是一个政府赞助的的社会企业鼓舞方案，也渐渐的变成了PichaEats的客户。其社会创业开展主管David Lim说：“咱们咱们都知道这些订单终究将会为边缘化集体带来协助。”

厨师纳伊姆的故事

PichaEats与厨师平分出售收入，却不能直接招聘他们。理论上说，像纳伊姆这样的难民在马来西亚没有合法的营生途径。难民署驻马来西亚副代表玛娅·拉西克（Maja Lazic）邮件答复说：“马来西亚不是1951年《难民条约》的缔约国，也没有保护准则来规则办理难民的位置和权力。成果便是，难民在马来西亚被视为不合法移民。”

虽然马来西亚法令不答应这些难民留在这儿，但他们依然喜爱前往马来西亚，由于该国签证方针相对宽松，并且人口以穆斯林为主。大多数难民一抵达马来西亚就争取向难民署挂号。林淑娴说：“他们会面对被驱赶的风险，但能够在国际上被供认为难民。具有难民身份意味着会进入难民名单，有机会被选中到一个新的国家从头久居，但从头久居的可能性不到 1%。”

所以PichaEats不直接招聘难民。李瑞玲说：“咱们从这些家庭购买食物，然后打包、推行，出售这些食物。”联合开创人林月金在一旁的餐厅为每个饭盒贴上标签，标签上介绍了厨师纳伊姆的故事。现在，PichaEats的事务中，70%是餐饮，25%是外送，别的5%则是其开创人口中的“体会”。人们能够在难民家中学习制造各种外国菜肴，一起倾听他们的故事。

公司首席营销官林淑娴介绍称，纳伊姆有心理学学位，在家乡大马士革曾是一位大学教师。她和家人为了躲避内战，以持游览签证飞往马来西亚，然后签证逾期停留在这儿。纳伊姆刚到马来西亚时，在一家面向阿拉伯语游客的游览社作业。但在一次针对移民的突击搜寻中，她被拘捕，并拘留两个星期。终究难民署出头为她争取到开释。

前马来西亚环球小姐黛博拉·亨利（Deborah Henry）说：“自在迁徙有很大风险，由于差人和移民局会随机查询难民和寻求保护者。”亨利联合兴办了非政府安排Fugee.org，协助在马来西亚的难民。

难民厨师为PichaEats预备食物。 图片来自：JOSHUA PAUL FOR FORBES ASIA

难民厨师达莉亚的故事

引发PichaEats共识的还有另一位难民厨师的故事。来自巴勒斯坦的达莉亚（Dalia）靠PichaEats为一家六口带来了安稳牢靠的收入。达莉亚有管帐和金融学士学位，而她的老公在加拿大取得了机械工程硕士学位。林淑娴介绍说，达莉亚的老公在2014年以色列和哈马斯之间的加沙抵触消灭家乡时，冒着被活埋的风险，在地下隧道匍匐30个小时抵达埃及，登上了飞往吉隆坡的班机，来为他的家人预备好未来的路途。林淑娴说，当加沙边境从头敞开时，达利娅卖掉了他们的资产，带着四个年幼的孩子步行500公里来到开罗，终究从这儿乘飞机到吉隆坡与老公聚会。

迄今为止，PichaEats的资金首要来自像MaGIC这样的捐献。2018年，林月金在面向社会企业家的芝华士社会创业家大赛中名列前五。竞赛在阿姆斯特丹进行，林月金晋级决赛与来自其他27个国家的选手同场竞技，终究赢得5万美元。林月金和一起开创人说，她们将用这笔钱来扩张，进步运营水平，多运用社会化媒体进行营销和出售。林月金说，“要改动方针还需要很长时刻，但难民们现已等不起了。”

译 Grant 校 Joe

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