无锡储藏肉元旦上线专家表明与人们日常所买的冷鲜肉并无二样

原标题：无锡贮藏肉元旦“上线” 专家表明与人们日常所买的冷鲜肉并无二样

  为了更好地确保无锡市区的猪肉供给，有用平抑节日需求的添加效应，2020年1月1日-1月10日，我市将接连10天向商场投进部分市级贮藏肉，投进数量估计400-450吨，投进品种包含精瘦肉、肋排、草排、大排和肉糜（7:3）等5个品种。贮藏肉正式投进的第一天，商场反应怎么？1月1日早上，记者造访了我市部分投进点。

  7：30，记者来到天惠超市清扬店，贮藏猪肉的价目表显现：草排24.2元/500克，肋排30.6元/500克，大排23.2元/500克，精瘦肉24.1元/500克，碎肉21元/500克。相比较冰鲜猪肉而言，同品种的贮藏肉价格更低。

  或许由于是投进首日，市民对贮藏肉的知晓度还不高，这儿的猪肉出售货台前呈现出冷热不均状况。记者调查发现，购买冰鲜肉的市民比较多，冰鲜猪肉货台前现已排了五六人，工作人员正在繁忙地给买肉市民切肉、装袋、称重、结算。胡阿姨向记者展现了自己买的猪肉，她买了42元的肋排、28.5元的肋条肉，还买了75元的有皮腿肉，“冰鲜肋排34.8元一斤，价格相差不算大，所以仍是挑选买冰鲜肉。”胡阿姨表明。另一边的贮藏肉货台分门别类码放着一片片切好或一块块剁好的草排、大排、精瘦肉和肋排。

  8：00，室外寒气逼人，天惠超市中桥店里却人头攒动。超市专门拓荒了一个贮藏肉投进点货台，这儿的贮藏肉都现已一袋袋过磅称好了。“草排，肋排，市政府贮藏肉，定心肉啊！”为了让市民了解，秦师傅一边呼喊一边介绍。跟着一遍遍说明答疑，过来看的市民渐渐多了起来。“市民对贮藏肉还不太了解，认为冰冻往后的肉里边满是骨头，其实都有肉的。”秦师傅解说说。“今日超市的定心肉还有特惠价，市民暂时还没‘盯’上贮藏肉，或许也有这方面的原因。”

  在这家超市，记者遇到了多位购买贮藏肉的市民，他们有的对贮藏肉比较了解，有的是信任超市的猪肉质量。张先生表明，“我比较信任超市的猪肉质量，一般都是来这儿买的。咱们小时候经常吃这种冻肉的，其实这种肉质量更安全。能优惠一点也蛮好的，一步一步渐渐降吧，一会儿回落也不现实。政府有这个优惠办法挺好的。”周阿姨也持相同的观念，“我儿子是食品公司的，我仍是比较了解的。贮藏肉和冰鲜肉其实都相同，也简单烧得烂，通过各种检测，质量更有保证。”说话间，韩先生爽快地挑了两大块冰冻得像吐司相同的精瘦肉，将近210元，“肉看着挺好的，价格也廉价，快春节了，我买点回去做肉肠。”

  天惠超市五河店的状况也差不多，相同是看稀罕的市民居多。记者遇到了一位卞女士，她购买了约一斤半的肋排，花了44元，“猪肉提价后就没怎么买过排骨了，鱼虾吃得比较多，偶然就买点肉糜肉丝。趁今日贮藏肉投进第一天，我买点肋排试试。”

  据天惠超市中桥店司理陈志兰介绍，贮藏肉投进第一天门店配了40公斤的贮藏肉，草排、肋排、大排和精瘦肉各10公斤，供给仍是很足够的。她说，“到早上8点半的出售量大概有10公斤。由于自身冰鲜肉便是零毛利出售，今日也在搞促销，所以跟贮藏肉价格附近。一起咱们也尽力加大宣扬，让市民更了解和承受贮藏肉。”当天下午4点记者再次致电了解时，该店供给贮藏肉中的草排、肋排和精瘦肉已悉数售出，仅大排还剩下一点。

  什么是贮藏肉？

  科普

  有市民提出疑问，贮藏肉究竟被冷冻了多久?它与一般猪肉的差异在哪？

  依据《中心贮藏肉管理办法》，贮藏肉包含两部分，一是贮藏的活畜(含活猪、活牛、活羊)，二是贮藏的冻肉(含冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉)。专家介绍，“僵尸肉”泛指那些放了很长时刻的肉，贮藏肉不是“僵尸肉”。“尽管名叫贮藏肉，但不代表贮藏了好久。”中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福介绍，贮藏肉与人们日常在超市所买的冷鲜肉并无二样，在营养价值百科方面也没有太大差异，可彻底定心吃。

  通常状况下，贮藏肉冷库处在终年-18℃的环境下，寄存的猪肉保质期是6个月。不过，贮藏肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和出售过程中不断替换的活动冻鲜肉。

  针对有人说冷冻肉没有新鲜肉好吃的问题，张宏福的答复是：“跟着工业化、城镇化推动，人们日常所吃的大多数肉都是通过屠宰、冷链后才抵达餐桌上的。尽管在口感上会存在一些不同，但通过冷冻的肉不会由于贮藏条件欠安等要素发作糜烂，损害顾客身体健康。因而，冷冻肉的安全性更高一些。”

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文章来历:江南晚报

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