记者查询｜菜场超级物种清美鲜食等部分产品溯源体系虚设

原标题：记者查询｜菜场、超级物种、清美鲜食等部分产品溯源体系“虚设”

近来，长三角区域一体化食物安全信息追溯渠道在上海发动，上海、南京、无锡、杭州、宁波、合肥六大城市成为第一批追溯试点，猪肉、大豆油、粳米（包装）、冷鲜鸡（包装）、豇豆、西红柿、马铃薯、冬瓜、辣椒、婴幼儿配方乳粉等6大类10个种类，将在2020年完成追溯覆盖率和上传率100%，构建从田间到餐桌完好的追溯链条。

现在，间隔2020年只要10天，上海现在的食物溯源状况如何？1年后，树立共同的长三角食物安全信息追溯集体规范的方针，能否顺利完成？

《IT时报》记者造访沪上多家菜场、超市后发现，尽管食物溯源举动已展开多年，但溯源信息不精确、溯源条码形同虚设、溯源体系功败垂成等现象并不罕见。业内人士表明，因为国家现在对农产品溯源尚无共同规范，树立共同追溯渠道，要先从整治乱象开端。

菜场

消失的溯源查询机

12月18日，《IT时报》记者来到坐落上海市某规范化菜场。依据《上海市规范化菜市场追溯体系运转办理办法》，规范化菜市场办理者与出售猪肉、牛肉、蔬菜、水产、粮食等产品的货摊运营者签定运营合一起，应将追溯体系运用上的要求相关条款参加合同。

“咱们每天会向菜场办公室供给进货单和检疫证明。”一位肉类摊主拿出上海市肉类蔬菜流转服务卡（以下简称IC卡）说。但当记者问询蔬菜和河海鲜摊主时，他们表明，“没有溯源体系。咱们是从上海批发市场进货的，再往上就不清楚了。”

《IT时报》记者来到菜场办公室，墙上挂满了“农贸市场运营办理服务部进货单”，包含肉、禽、蛋、半成品、副食物和调味品，标有食物厂商和到货日期，肉、禽类产品配有动物检疫合格证明，包含出产单位、承运人、出产地动物卫生监督所、目的地动物卫生监督检查站等信息，可经过检疫证明编号到我国动物疫病防备控制中心网站查询。

“出售屠宰类动物，要求必须有单据。”一位动物卫生监督所工作人员和记者说。

“除了纸质进货单，咱们每天还会经过IC卡同步电脑信息。” 菜场司理说。

不过，蔬菜、水产类进货单缺失。“蔬菜和水产品办理比较困难，摊主进货时就没有进货单。”菜场司理和记者说，“不过，区商委会托付检测公司每天对产品做抽检，包含5种蔬菜和1个其他品类（水产水样、大米、面粉、粉丝）。检测成果每天会在菜场大屏幕公示。”

那么，顾客能否看到菜品的溯源信息呢？

“前两年市商委试点过溯源查询机，但后来不知什么原因，撤走了。”司理说。记者翻阅相关报导，发现2016年有一篇《上海600家菜场将建立食物安全信息查询体系》的报导，市民可经过“食物安全信息查询体系”触摸屏查询机， 查到“溯源查询”“价格查询”“便民服务”“品牌消费攻略”“信息互动”及“定点查询”等信息。

此外，《上海市规范化菜市场追溯体系运转办理办法》还指出，规范化菜市场办理者应催促货摊运营者正确运用、保管追溯体系打印终端机（标签电子秤），了解出售凭据打印状况。

但据记者在该菜场调查，顾客在买菜、买肉时，卖家并不会打印小票。

超市

超级物种App溯源不可用

与菜场比较，盒马鲜生、沃尔玛、爱森优选、清美鲜食、超级物种等超市的购物清单和外包装上的标签贴，都比较完善。但也只要少量品牌的小包装生鲜才有溯源二维码，产品覆盖率低。

在盒马鲜生门店，河鲜、冰鲜海鲜、包装生果、部分小包装蔬菜和肉禽类都具有溯源功用。用盒马App扫描货架上产品标签的溯源二维码，或扫描产品包装上粘贴的二维码/条形码，二者信息共同。

沃尔玛有3类生鲜产品可以溯源。一是沃尔玛可溯源包装蔬菜品牌“沃集鲜”蔬菜（该门店悉数由江苏景瑞农业科技发展有限公司出产），二是由泰森华东食物发展有限公司出产的鸡肉加工产品，三是部分冰鲜海鱼。

“沃集鲜”是为数不多的蔬菜类溯源产品。扫描包装上的二维码，会进入“上海市经济作物质量安全信息追溯渠道”，内有“采摘日期”和“上市日期”，信息很精确。泰森的产品追溯需输入产品包装盒上的“安心码”，也有最新日期的出厂查验陈述。但冰鲜海鱼品牌较多，溯源体系里的内容也良莠不齐。

在爱森优选门店，相同只要泰森鸡肉和两款鸽肉可以溯源，而爱森最主要的猪肉产品，并无任何溯源标识。

在清美鲜食，只要两款内酯豆腐的包装盒上印有溯源二维码。可是，当记者扫码时，却发现界面无法翻开。清美客服表明，溯源二维码是依据监管要求供给，无法翻开是因为体系升级。随后，记者至上海市食物安全信息追溯渠道，输入产品条形码，体系可以找到该产品的称号，但当记者按包装输入出产日期和购买门店时，却显现没有查找成果。

超级物种是永辉云创旗下的“高端超市+生鲜餐饮”品牌。记者来到超级物种BFC外滩中心店和世纪大都会店，用App对生鲜食物和货架标签上的二维码/条形码扫码，尽管App里显现“溯源”字样，但进一步点开却显现“此产品暂时没有追溯信息”。

世纪大都会店担任人对此表明不清楚原因，BFC外滩中心店担任人称，“信息是给监管部门看的”。尔后，记者屡次致电永辉日子客服问询原因，到记者发稿，仍未收到任何回复。

部分体系形同虚设

工信部多个方面数据显现，2011-2017年，我国食物溯源体系产值从35套增至330套，食物溯源投资规模从1.04亿元增至10.1亿元，均增加近10倍。

一般状况，溯源体系由企业自建，或者是行业协会或第三方组织供给，但从记者实践查询成果来看，现有的食物溯源体系运营成效，离令人满意尚有较远间隔。

沃尔玛出售的冰鲜鱼——宁德金盛水产有限公司三都港黄花鱼，溯源体系由公司供给，溯源陈述信息只要产品和公司称号，并无出产日期，并附有一份本年1月冷冻袋装鱼的检测陈述。可是，冰鲜鱼和冷冻袋装鱼的保质期彻底不同，前者只要一周左右，后者却有12-18个月。

上述规范化菜场里的仅有禽类出产商上海旺园食物有限公司，出售鸡、鸭、鸽等产品。每只家禽的脚上都挂着一个溯源标签，印着不同编号的身份码和防伪码。

扫描后发现，这家企业的溯源体系由浙江天演维真网络科技股份有限公司供给，可不管是鸡、鸭仍是鸽，扫描溯源码之后看到的查验检测陈述，只要老母鸡、童子鸡、乌骨鸡三个种类。对此，其客服人员表明，他们对鸡、鸭都做检测，但记者在溯源信息中却并没有看到鸭类的检测陈述。

哪怕“溯源开山祖师”盒马鲜生，溯源体系也并非完美。其一，因为货架产品标签固定，盒马鲜生无法溯源产品的批次和出产日期。此外，盒马鲜生仅能追溯产品产地和供货单位称号，关于进口食物，原产地单位和中心流程无法追溯。比方899元/只的俄罗斯帝王蟹，仅能查询到产地为俄罗斯，供货单位为上海敬鲜交易有限公司，可是关于其中心流程，仍然无法追溯。

一位前农产品追溯体系公司的职工告知《IT时报》记者，他们在协助农人填写溯源信息的过程中，发现许多人并不会操作电子设备，有的上肥、用药等信息，是由工作人员随意勾选的。

为何农产品生鲜溯源难，我国食物工业分析师朱丹蓬表明，农产品溯源，国家还没有共同的规范。整个溯源体系存在乱七八糟，良莠不齐，滥竽充数的状况，这对我国农产品溯源的规范化、品牌化、威望化形成很大的影响。

朱丹蓬以为，溯源乱象归根到底是利益问题。企业克己的溯源体系，会经过你自己的产品量身定制；行业协会和第三方组织供给的溯源体系，有时也会依照企业需求来定制，这就不具有客观性和规范性。因为国家对溯源并不具有共同出口，溯源乱象短时间内难以彻底治愈。他呼吁，国家要尽快建立相关组织，匹配食物溯源工业端和消费端的诉求。

作者／钱奕昀

修改／挨踢妹

图画／IT时报

来历／《IT时报》大众号vittimes

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