这便是山东丨烟台渔民冬晒鱼干忙撑起整个冬季的海味鲜

原标题：这便是山东丨烟台渔民冬晒鱼干忙 撑起整个冬季的海味鲜

大众网·海报新闻烟台12月22日讯(记者 王艳 拍摄 汤淼 摄像 陈晓)冬日时分，靠海而生的烟台人有一项必不可少的典礼——晒鱼干。12月22日，气候晴好，烟台东口码头的渔民正忙着将捕获的鱼类暴晒成鱼干以备过冬，一排排、一串串的鱼干在阳光下熠熠生辉，成为冬日码头一道共同的景色。

烟台靠海，从老辈儿就有晒鱼干的习气，打捞的鱼卖不掉、吃不完，就用盐腌制晒成鱼干，以便寄存。一朝一夕，便有了烟台秋冬晒鱼干的习俗，晒好的鱼干是烟台特有的冬日滋味，撑起了烟台人整个冬季的海味鲜。

一走进东口码头，随处可见暴晒着的鱼干，狮子头、鲅鱼、偏口、老板鱼、鲐鱼、梭鱼、海鲶鱼林林总总。一排排的鱼干鳞次栉比铺陈在特制的竹架、暴晒网、暴晒笼中，还有的直接“因地制宜”，挂在了树上，远远望去甚是美观。在冬季不出海的日子，制造售卖鱼干也成了渔民冬日首要的收入之一。

东口村乡民张旭海家专门制造鱼干出售，他和记者说，秋冬时节是暴晒鱼干最好的时分，将新鲜的海鱼刮鳞剖开，整理洁净，用盐腌制一整晚，再在海水里涮一遍，挂放在通风的当地暴晒个五六天，便能够制成鱼干。

张旭海家晒鱼的设备非常丰厚，数十个暴晒网还有一个近十层的特制暴晒笼。张旭海和记者说，一切的暴晒网都是他妈妈亲手缝制的，而暴晒笼则是他爸爸自己规划创造，自己买资料，花费了近三个月时刻制造而成的。渔民的才智在他们身上展示得酣畅淋漓，特制的暴晒笼每层都能够滚动确保了暴晒充沛，外层的渔网也隔绝了尘埃和苍蝇。

精心的运营让张旭海家的鱼干分外受欢迎，现在是市民选购鱼干的旺季，张旭海家每月能晒六千多斤鱼。而本年从开海以来，他们家合计晒了两万五千多斤鱼。

晒好的鱼干不管蒸着吃、煮着吃仍是炖菜吃都别有一番风味，是烟台人冬季餐桌上必不可少的甘旨。市民李玮婕特别从市里跑来码头买鱼干，她和记者说，每年冬季自己家都会吃鱼干，蒸馒头、蒸地瓜的时分蒸点鱼干，或者是跟白菜、茄子炖着吃，暖洋洋流着油的鱼干就着片片，这便是老烟台的传统滋味，别提多香了。

繁忙了一季的张旭海和记者说，暴晒鱼干已确认进入结尾，气候越来越冷便晒不了鱼干了。他们也预备晒完这最终一波鱼干，把现有的卖一卖，就预备歇息过冬了。张旭海特别留了一部分鱼干自己家里吃，在没了新鲜海鲜的冬日，这些鱼干将撑起渔民饭桌上的美味，温暖整个冬日。

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