冬至又到了吃牡蛎的好时节

原标题：冬至，又到了吃牡蛎的好时节

新京报讯 （记者 耿子叶）12月22日，冬至到，又到了海滨人冬天尝鲜的时节。每年冬至到第二年清明，都是吃牡蛎的好时分。牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，现在成为人们餐桌上的一道美食。在山东及浙江滨海一带，每到冬至，大批的牡蛎上岸，海滨的人们就忙起来了。

提到牡蛎，当数山东乳山。乳山的牡蛎在全国享有盛名，因为当地饲养区的海域温度盐度适合，饵料相对丰厚，水质洁净，这样的牡蛎成长环境稀少难得，乳山也因而被誉为“我国牡蛎之乡”。2008年，“乳山牡蛎”也正式取得国家工商总局批阅经过并布告，成为了地舆标志商标。

“乳山是咱们的母亲山，大乳山出的牡蛎，个大味美。”每年11月至次年4月是牡蛎的成熟期，也是段海松最忙的时分。从小在乳山当地长大的段海松，现已从事牡蛎生意十多年。

乳山牡蛎。受访者 供图

在短视频渠道上，段海松展现着他与牡蛎的日常，收割牡蛎、清洗牡蛎、分拣牡蛎以及牡蛎的各种吃法，生吃、清蒸，乃至泡面也能就着牡蛎吃，吸引着许多粉丝的观看，粉丝们还亲热地叫段海松为“段哥”。在乳山，像段海松这样经过短视频渠道卖牡蛎的有许多，现在物流的继续不断的开展也让乳山的牡蛎走上了更多人家的餐桌。

在乳山，一般的牡蛎成长期为7-8个月，最大的牡蛎能长到1.8斤。每100斤牡蛎育苗，好的话能收成50斤牡蛎，欠好也就能收20斤-30斤牡蛎，饲养损耗比较大。段海松和记者说，本年牡蛎职业赢利比较少，饲养本钱高，卖出的价格相对低，大的每斤能卖7-8块钱，小的每斤只能卖4块钱。

“小标准的牡蛎现在处于赔钱售卖状况，没办法，还有许多工人要养活”，段海松表明，接近新年，等待这波顶峰能给牡蛎行情带来一些改变。

一边饲养牡蛎一边卖牡蛎的段海松，从播撒牡蛎苗到收成，机器清洗人工分拣包装，到快递发货，段海松都亲力亲为。牡蛎自身便是活物，吃的便是新鲜，有必要赶快发送到客户手中。在记者正常采访的过程中，段海松一向忙着给客户发货。

在间隔乳山1000多公里的浙江滨海一带，被人们称为“入冬榜首补”的，不是羊肉，正是牡蛎。当地老渔民就有“冬吃牡蛎夏吃蛤”的说法，眼下，冬至的到来，相伴着一大波肥美的牡蛎上岸。

在浙江出产的牡蛎，数象山一带为佳。上个世纪70年代，象山黄溪村人便开端饲养牡蛎。最早饲养户用石头插在滩涂中，让牡蛎依靠成长，后来依靠物变为毛竹、水泥柱、三轮车胎，直到现在广泛运用的橡皮条。

在黄溪村周边，上万亩的海域都饲养了牡蛎，离饲养区不远的当地，有大片的木桩和竹竿，当地蛎农和记者说，每根木桩大约有20多米长，深深插进海底的泥巴。蛎农用小锯刀把挂在竹竿上的橡胶绳子从水里提起，割下来收上船，橡胶绳子上都是牡蛎苗，牡蛎苗再投放到饲养区。

眼下正是牡蛎收成期，在饲养区的海域，一排排塑料泡沫用粗绳衔接，每条绳子能够饲养大约350串牡蛎，一串大约有七八斤重，两个蛎农一上午差不多能收6000斤牡蛎。

当地蛎农向记者介绍，本年年初，因为赤潮的原因，牡蛎死了一半。但是，产值的下降并没有迎来高价，本年的牡蛎每斤只能卖到6毛钱，还要洗洁净，蛎农的收入削减。接近新年，蛎农们期望牡蛎的价格能好一点。

新京报讯 记者耿子叶

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