磨剪子嘞戗菜刀……东胜街头的市声情味

原标题：磨剪子嘞、戗菜刀……东胜街头的市声情味！

“磨剪子嘞、戗菜刀”“收旧手机，换脸盆、换剪子、换菜刀”“收头发，收废纸，旧书、旧报纸”。收废纸的摇着摇晃鼓。

星期六，起床也晚。吃完早饭，在厨房拾掇碗筷，小区楼下猛然一声呼喊，一记鼓，不知要惊了多少人的梦。

推窗喊：“磨菜刀，多少钱？”

“大刀十块，小刀五块!”

支凳，安放好磨刀架，一条细长的磨石凹下去许多。把菜刀递到师傅手上，伸出右手拇指，与刀刃成直角，摸一摸，在磨石上洒几滴水，嗖—嗖—嗖，不到三分钟，刀尖利无比，削铁无声。有一把刀，还没有开刃，先用一器械削去刀刃上一层铁，上磨石，三下五除二，吹毛立断。赞一声好手工。 “这把刀，得十五。”“这么贵！”。

有两把吃手把肉的小刀，问我：“两把八块，磨不？”

“磨！”

“中！”

“磨一把菜刀，得磨多少下？”

“莫估计过，不着儿。”不着儿——不知道。

“卖磨石不？”

摆摆手。

是河南师傅。拿钱动身，持续呼喊。 声响是录了音，在小喇叭里放音。听到这种声响，我感到小区既安静又热烈。看着师傅远去，心想，小区里不知道再有没有需求磨刀的了，假设没有，这一点钱，够不够日子。

我自己也有一条油石，自己也磨刀，一面磨三十下，另一面也磨三十下，否则刃会卷，但我的手工，和师傅还差一点。 花钱磨刀，也为凑热烈。听呼喊，看磨刀，和磨刀师傅说话，都是日子。

前几年，傍晚，秋凉，看到一位妇女骑着自行车，头上罩着头巾，衣服寒薄， 双手捉车把之余，轮替在嘴上哈手，“豆——面，豆——面”，声响由远而近，由近而远。这声响，衰老，沙哑，飘在清凉的大街上，简单让人发生谋生不易之叹。

“油糕，软的”“油糕，软的”——自行车后座两边，挂着两桶油糕，一个矮个子中年男人推着车，沿街叫卖。这声响很爽性。从身边走过，一股胡麻油味，身上的确也是油腻腻的。

我无端觉得，这位卖油糕的要比那位卖豆面的日子要好。油腻，给人充足的感觉。

擀豆面，是见过的。活儿好像不重，只适合妇女做，但售卖所得，应有限。油糕的前一道工序，蒸熟后须“踩糕”。“踩”，不是用脚踩，便是揣。刚蒸熟的一盆糕，热火朝天， 蘸一点水，双拳紧握，在软烫的糕上踩，得踩一阵子才更软，口感更好。 踩糕，手要耐烫，要有力气。曩昔，三五口之家，吃一顿糕，踩一盆糕，尚须青壮男人，或年青的有力气的闺女媳妇才行，做卖糕生意，一天要踩多少糕，要费多大力气，能够想见。不过，看到这个矮实的汉子，有的是力气，不愁发家致富。

曩昔，在没有机械加工时，黄米破坏须用兑臼捣。重复捣，直至成为粉末状。盘中餐凝集的苦辛，非躬身忙碌者不能解。

油糕，是素糕用油炸成之谓。糕是用黄米做的，黄米是黍的籽食。有人向一人买黄米， 买的人问，黄米咋地的，意思是做出来的糕软不软。卖黄米的说，不泡软的吃不成。好米，成交。回家泡了——黄米做糕，须先用水泡一夜才行。泡好，捣碎，蒸熟，做出糕，铁硬。拿了一片糕，找到卖米的责问，你不是说不泡软的吃不成，你尝尝看。卖米的说，不必我尝，我说的便是，要是不再另泡软的，吃不成——卖的便是硬黄米。

听到卖油糕的声响，我常常想到油炸糕里或许有“诈”。

“羊肉”“羊肉”——街头卖烤羊肉串的师傅，声声呼喊，惹人馋。羊肉，可块，可卷，可串，不说“羊肉串”， 直呼“羊肉”，杰出的是“内容”，是指不是猪肉、牛肉、鸡肉，而是羊肉。这是新疆师傅的呼喊法。新疆肉食，亦无非是羊肉。 有的就喊“羊肉串”“乌鲁木齐羊肉串”，是说卖的是“串儿”，不是炖羊肉，更非手把肉，着重的是“方式”。这位是本地的汉族，肉食不定于羊肉一尊，卖的是羊肉“串儿”——换个方式，卖个玩儿的吃的，买的也吃着玩儿。 我上街，常常留神听着叫卖声，品咂字句中的不同。但这种声响，除了惹馋外，引不起其他意绪。

“粉皮碗饦儿漏鱼子”，“粉皮碗饦儿米凉粉”有的叫得洪亮，有的消沉，有的骑着自行车，有的推着小三轮车，走街串巷叫卖。这是“行商”。

“修补锁子配钥匙”——大街角落胡同角落的摊子上常能看到听到做这一行的身影声响，这样的呼喊不是许多，由于地址相对较为固定， 一看摊杖行头，就知道是干哪一行的。呼喊者仅仅提示自己的存在。没有谁家不需求配钥匙就来配一把钥匙的。不像卖粉皮的，不呼喊，谁知道你是卖啥吃喝的。 “坐贾”与“行商”自是不同。

“熟肉！”“羊头羊蹄猪头肉！”一个巨大的汉子在自行车后边驮了一桶热热的、烂软的、浓油赤酱的卤肉， 呼喊也不勤，但不时发一声，对门客的引诱真实不小。自行车前方挂一牌子，已标明售卖的行当，故不需吃力多呼喊。何况，方周二围，见熟了，买的常常买，不买的，历来不买。 每当在路上听到这一声，我必停步趋前，看、嗅、买。即便不买，也会咽口水。或许径自联想到鲁智深到一酒店的叮咛：小二，给洒家切二斤熟牛肉，打四角酒来，一发算还你。智深乃烈士，不过有时也吃霸王餐。要是鲁提辖遇上这样的生意，卖肉的必定会说：“提辖但吃不妨。”于我，并未见此种礼遇。

卖吃卖喝的，或有一身薄技在身的呼喊，一者让人听出普通劳动者的生计况味，二者可使人感觉日子的五光十色。从酒楼、商场出来，看到贩子昌盛，听到吟叫百端，更显街市的热烈、世相的活泼。

若无市人、市声，城市是多么孤寂啊。

来历：鄂尔多斯大地，本文有删减

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