兰州农人隆冬麦草下掘金古法栽培韭黄留住乡愁

原标题：兰州农人隆冬麦草下“掘金” 古法培养韭黄留住乡愁

12月14日，兰州市西固区西柳沟大街张家大坪村韭黄开镰丰盈。图为乡民手割韭黄。　杨艳敏　摄

中新网兰州12月15日电 (杜萍 杨艳敏)“你看这个韭黄茎如白玉、叶如黄金，养分丰厚，香脆可口，是冬天时令甘旨臻品。”14日，兰州市西固区西柳沟大街张家大坪村举办第二届韭黄开镰丰盈节，该区区委书记雒泽民在田间地头现场推介韭黄，为韭黄做起了代言人。

韭黄，作为冬春季的一种时令蔬菜，以它共同的辛香气味而成为北方冬至、新年等时节包饺子的首选资料。而兰州培养韭黄已有数百年前史，“兰州韭黄”，以其茎粗叶壮，色纯黄透亮，味道鲜美而被称为“韭黄之首”。因其成长时被麦草掩盖，韭菜叶构成“天然卷”，挖出后再通过日晒天然上色，又被称为麦草下的“黄金”。其间尤以张家大坪韭黄最负盛名。

兰州培养韭黄已有数百年前史，“兰州韭黄”，以其茎粗叶壮，色纯黄透亮，味道鲜美而被称为“韭黄之首”。　杨艳敏 摄

张家大坪坐落黄河之滨、群山环抱的盆地之中，保留了比较完好的原始古村落。而共同的气候条件为韭黄成长供给了得天独厚的天然环境。当地农人选用“麦草掩盖”的传统古法培养形式培养的韭黄，被中农科院专家称为“全国质量最好的韭黄”。

雒泽民说，张家大坪村彻底保留了传统的村庄面貌，传统的耕耘方法培养韭黄，具有传统文明样板维护价值百科。“‘久久归根’，传承民间传统文化、维护传统村落，这儿有咱们浓浓的乡愁。”

割韭黄首要得把厚厚的麦草草帘揭起来，再把草挑出来，然后把沟里的土挖出来，显露韭黄根茎，用专用镰刀收割，抖土分拣后，最终捆扎放在地头进行一两小时“日光浴”，就会显得“金黄绚烂”。　杨艳敏 摄

冬至前夕，张家大坪村的无公害韭黄培养基地迎来了收割季。14日上午，天气晴好，跟着一声“开镰喽”，培养户们有条有理的揭草帘、挑草、挖土、割韭黄。“冬闲”变成了“冬忙”，乡民王桂云和邻居们相帮着割韭黄，争夺一天割完一块地。

王桂云嫁到这儿十几年，现在已对培养、收割韭黄流程熟稔于心，“尽管本年韭黄的价格有些低，可是三亩多的地，从年头开端卖韭菜、韭苔就能回收本钱，现在的韭黄便是‘纯收入’，尽管忙了一些，但干劲足啊。”王桂云利索的捆扎着韭黄。

这种韭黄古法培养的形式需求团体协作来完结，图为乡民正在捆扎韭黄。　杨艳敏 摄

据张家大坪村村主任张惠鹏介绍，进入深秋后，等韭菜干燥了，把油渣埋到地里，再盖上麦草，既滋补土壤，也发热保暖。韭黄在成长的过程中，韭叶弯曲在麦草空隙间。这种古法培养形式有育苗、倒茬、埋油渣、压麦草等20多道程序。而割韭黄也多达7道工序，首要得把厚厚的麦草草帘揭起来，再把草挑出来，然后把沟里的土挖出来，显露韭黄根茎，用专用镰刀收割，抖土分拣后，最终捆扎。

张惠鹏说，村里本年韭黄培养挨近700亩，相关单位为该村延聘专家，专门辅导乡民培养、上肥、病虫害防治等田间管理，现在亩产最高能到达3000多斤。韭黄成乡民增收的一个主导工业，收入的80%左右都来自韭黄的收入。为让韭黄有一个久远的开展，当地建成了无公害韭黄培养基地，成立了张家大坪韭黄培养专业协作社，并注册了“金凰后”品牌。现在正在跟电商进行交流协作，争夺完成线上线下都能出售，“要久远开展下午，必定要走品牌道路”

图为航拍的乡民收割韭黄。　杨艳敏 摄

协作社依托多年的韭黄培养经历，采纳涣散出产，一致种类、一致包装、一致技术标准、一致出售的“一分四统”协作形式和“村团体安排+协作社+农户”“技术部门+协作社+农户”“特征产品+协作社+农户”的管理形式，为社员供给产、供、销一条龙的全方位服务。

西固区区长芮文刚介绍说，近年来，该区拟定出台了一系列高含金量的农业开展扶持方针，惠农方针全面落实，村庄旅行稳步开展，富民工业提质增效，全区农村经济呈现出动力强、局势旺、潜力足。(完)

责任编辑：李玉素

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