央视早在五千年前中国人的先人用刀叉吃饭

1995年，海南藏族自治州同德县出土了一把距今5000年骨质餐叉，这把被誉为“人类餐叉之祖”的骨叉，与西方餐桌上的餐叉是文明的偶然，仍是有所相关？现在，这一切现已无法回答，但它折射出了5000年前这片古大陆上的远古先民的日子神态与文明高度。

20多年前，这把骨叉的出土，轰动了青海考古界。

5000年前的骨叉现高原

同德县宗日遗址，坐落同德县巴沟乡班多村和卡力岗村间的黄河北岸。飞跃吼怒的黄河在班多村东南穿出山地间峻峭的峡谷后迅疾折向西行，留下了一片土壤肥美的冲击台地。

这把骨叉就出土于这片丰饶的台地上。

1982年，依据国家文物局的安排，青海省文物考古研讨所派出的文物普查小组在海南州同德县巴沟乡团结村发现了一处新石器年代遗址。这便是宗日遗址。1994年，通过国家文物局的同意，青海省文物考古研讨所安排考古人员，对这片遗址展开了考古开掘。

时刻被定格在了1995年5月。青海省文物考古研讨所的李国林依然记住这把骨叉出土于14号灰坑。“灰坑是古代人类留下的遗址之一，它有很大的可能是废物坑，有很大的可能是储物坑(或窖藏)，也有必定的可能是祭祀坑，各种坑都有其成因。经考古开掘，专家确定14号灰坑便是宗日先民日常丢掉废弃物的废物坑。我记住其时14号灰坑被整理出来时，依然十分规整，文明层较厚，还出土了许多陶片，这足以阐明宗日先民现已在此地久居。”李国林回想。

“现在，这把无缺的骨叉因何呈现在14号灰坑中，咱们已无法知道。但宗日先民便以这样一个令人费解的行为，为今人留传下了如此宝贵的什物材料，来了解五千年前的餐具文明。”李国林说。

骨质餐具成套呈现

韶光流转了五千年，这把骨叉依然保存无缺。它静静地躺在展柜中，散发出温文的浅黄色光辉。当年考古学家细心地测量了骨叉，它通长25.7厘米，柄长17.4厘米，宽1.1厘米至1.8厘米，端部两边各有一翼，叉头宽2厘米至2.6厘米，长9厘米，有三齿。

骨叉的端部有齿形装修，中齿稍长，旁边面略呈弧形，整个骨叉与现代西方遍及运用的餐叉形状十分挨近，巨细也差不多。

之后，宗日遗址又先后出土了骨刀和骨勺，这一整套的原始社会餐饮用具的出土，令考古学家们欢喜不已。“这样制造精美的骨叉、骨刀、骨勺，出自于五千年前的马家窑文明时期，至少能够阐明，数千年前宗日先民现已运用骨质餐具。在同一时期考古开掘中，宗日遗址是黄河上游仅有发现骨质刀叉的古文明遗存。”李国林说。

由于考古学界没有对宗日出土的骨制餐具进行更为翔实的检测，制造它们终究运用的是何种动物的骨殖，考古学家们现在还没有切当答案，但李国林表明，在史前年代，先民的骨器选料，一般都是质地坚固的牛、羊、马等的骨殖。从出土的动物遗存来看，五千年前，宗日遗址区域日子的基本上归于典型的北方动物品种，如旱獭、狍、黄羊、麝在遗址中呈现较多。

饮食结构改变

让刀叉退出高原餐饮舞台

据我国考古研讨所副研讨馆员赵信先生介绍，众所周知，被视为西方文明标志的餐叉，运用前史不超越1000年。但人们历来都以为是西方人发明晰刀叉。在青海马家窑文明的宗日遗址中，出土的骨质餐叉、餐刀和餐勺，是对这种说法最有力的反证。餐叉虽然在我国前史悠久，但一直没有成为餐桌上的操纵，或许与饮食结构调整有关。

赵信先生以为，骨叉的出土，阐明宗日文明的先民不只早已告别了茹毛饮血的日子方法，并且对健康饮食有了满足的知道和了解，这为今人研讨史前饮食文明增添了新的考古材料，“宗日遗址是现在黄河上游开掘面积最大、出土文物最多及内在最为丰厚的新石器年代文物遗存，这些来自五千年前的文物精华，再一次证明黄河流域是中华民族前期文明的发祥地之一。尔后，在青海民和回族土族自治县的喇家遗址出土了‘榜首碗面’和壁炉，这些都印证着曾经在青藏高原当年所到达的文明高度。”

古人又是怎么从刀叉勺

到现在运用筷子的？

关于筷子的由来

有两个传说颇风趣……

商朝时

商纣王吃的热食很烫

妲己怕烫到他

急中生智

取下头上长长的玉簪将菜夹起来

吹了又吹

等菜凉一些再送入纣王口中

纣王荒淫无度

他以为由妲己夹菜喂饭很吃苦

所以天天要妲己如此

妲己即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜

这便是玉筷的雏形

今后这种夹菜的方法传到了民间

便产生了筷子

还有一个传说与大禹治水有关

大禹在管理水患期间

要在户外进餐

有时时刻急迫

锅刚烧开就急欲进食

但汤水沸滚无法下手

就折树枝夹肉或粉粢（米饭）食之

这便是筷子的雏形

这当然都是估测

由于新石器年代晚期

以致进入到夏禹年代还没有文字

无法记载筷子发明的进程

但饮食专家的估测不无道理

筷子到底是何时发明的已无从考证

但这些年在商代的墓葬里

已出土了“青铜箸”

也便是青铜原料的筷子

不只如此

在我国江苏的（龙虬）庄

新石器年代的遗址中

出土了42枚骨质的“箸”

这应该是

现在发现的最早的筷子

筷子成为“主角”与食物的演化有关

这是出土于青海喇家遗址的面条

距今已有4000年的前史

是如今发现的

最早的一碗面条

经科学检测

这碗面条是由小米制成的

也便是说

早在4000年前

先人就有了吃面的传统

后来

小麦由西亚传入我国

它开始的吃法还不是磨成面粉

而是煮着食用

叫作“麦饭”

到了汉代

磨盘呈现了

小麦才真实走进寻常百姓家

能够将它磨成面粉

做成馒头、包子、面条

……

食物的演化

使筷子的效果逐步凸显

终究成为餐桌“主角”

后传至朝鲜半岛、日本、越南等

汉字文明圈

筷子是东方文明的标志

是华夏民族才智的结晶

古时候的人们十分留意餐桌礼仪

今日，怎么文明运用筷子也颇有考究

你知道哪些关于筷子的礼仪？

吃饭时，这些规则要记牢

当你面前有一盘菜时

先夹离自己最近的当地

不要满盘去挑

与老一辈同桌吃饭时

有必要等老一辈先动筷子

在家里或饭馆

等候上餐的进程中

不要拿筷子敲碗

手里拿着筷子时

不要用筷子头指着对方说话

……

为人处世的谈吐

举手投足间的动作

无时无刻不表现着一个人的涵养

作为前史悠久的文明古国

我国在5000年的前史长河中

不只发明了绚烂的文明

也形成了一系列礼仪标准

和优异的传统美德

来历：西海都市报、国学时讯、央视新闻

校正：周颖

修改：陈阳

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