媒体卧底南昌鲜芋仙隔天食材继续用未消毒就徒手操作

原标题：媒体卧底南昌鲜芋仙：隔天食材持续用，未消毒就徒手操作

本文图均为 都市现场微信大众号 图

气候一热，很多人会挑选去店里点一份冰镇的甜食。鲜芋仙便是这样一家专门售卖甜食、饮料的餐饮连锁店，这个来自我国台湾的品牌，在全国10多个省有超越300家门店。江西商场进入较早，现在有近30家。而在本月中旬，记者以求职者身份进入南昌市青山路蓝海购物广场的鲜芋仙门店，进行卧底查询时却发现，这家店问题多多。

记者经过网上招聘的方法，在没有办健康证的状况下，进入了鲜芋仙坐落南昌市青山路蓝海购物广场的加盟店作业。进店第一天，店长就告知记者一些操作要求。这位店长告知记者，店内对卫生要求十分严厉，职工上班有必要把制服穿好，洁净整齐的在前台迎客。而相关标准要求，作业人员操作时应穿戴清洁的作业衣帽，头发不得显露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物，专间操作人员应佩带口罩。

可记者发现，标准要求和实践履行，那是两码事。实践店内的店员却告知记者并不需要戴上一次性口罩，而且解说说“因为咱们这儿比较随意”。

餐具随意一冲 接着持续再用？

而记者在店内作业时发现，这家店“随意”的当地，可不仅仅是不戴口罩罢了。店员表明因为餐品没有油，所以“直接拿水冲一下”就可以了。本来，上一名顾客吃过的餐具，表面上显得没多少油渍，这名店员图省劲，仅仅简略用水冲了一下，就算完事。因为店内翻台率比较高，餐具往往出现求过于供的状况，所以，店内的餐具在上一名顾客用过之后，并没有要求重复清洗和消毒处理，而是简略的拿水一冲，再持续运用，端给下一名顾客。

制造食物 未消毒就徒手操作

在鲜芋仙门店的后厨，是制造食物质料的操作间，相关法令也把这儿叫做专间。依据国家商场监管总局拟定的《餐饮服务食物安全操作标准》，作业人员进入专间前，加工制造人员应替换专用的作业衣帽并佩带口罩，加工制造人员在加工制造前应严厉清洗消毒手部。不过，记者看到，一名店员在没有进行消毒的状况下，就开端徒手进行操作。

店员没有戴手套和口罩就拿起用具拌和食材，明显违反了相关的规则。此外，依据《标准》，在专用冷冻或冷藏设备中寄存食物时，宜将食物放置在密闭容器内或运用保鲜膜等进行无污染掩盖。而在这家鲜芋仙门店的冷藏间，一些冷冻的食用冰沙，却无任何密闭方法，直接暴露在空气中。

说好的“现煮现卖” 实践却是隔天食物！

鲜芋仙官网上显现，他们的品牌理念是：坚持选用天然食材，坚持传统古法口味，坚持食物卫生安全，坚持新鲜、现煮、现卖。但是，记者在作业期间发现，“新鲜、现煮、现卖”变成了“先做先卖”。

店长其时教训记者：“你有没有看见水冷台上面？你打的是中心这盆红豆，周围那桶也是红豆，但是咱们只会让你打中心那桶，因为那桶是一开端做的而周围那桶是后做的。咱们这儿的东西便是先进先出，先把咱们之前的用掉，再用后做的。之前昨日做的啊。”

生果腐朽 也要持续卖！

可见店里的产品，并不是现做现卖，而是早就做好的，卖不完就一向卖。一次，记者就发现，本来新鲜的生果，因为没有卖出去，干掉了，但操作间店员有方法让它“妙手回春”。

现已干掉的西柚就拿去做茶，“拿水泡在里面就好了”。随后，记者看到刚刚被切片的现已干掉的西柚，再次被摆上了餐盘，拿给顾客食用。除此之外，记者就如何处理生果坏掉的问题，咨询了另一名前台店员。成果得知不管生果是否坏掉，都会接着卖，直到卖完停止。

入职前店长表明，店里最考究的便是卫生和质量，但是实践上呢？留神卖出去的是冰饮，凉掉的是顾客的人心，期望鲜芋仙门店可以好好整改，监管部门也能及时补位，给顾客一个，安全、卫生、定心的消费环境。

（原题为：《鲜芋仙：隔天食材持续用，生果干了有“方法”》）

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