香龙草及香草苦丁茶饮料开发研讨

原标题：香龙草及香草苦丁茶饮料开发研讨

香龙草是一种适应性很强的草本野生植物，在我国首要散布在四川、云南、广西、江苏、浙江、江西、湖北及西藏等省（自治区）。此外欧洲、南亚、北非亦有成长，北美在本世纪中叶引进进行人工驯化培养，并作为饮料添加剂质料加以使用。但我国很少人工成片培养使用．在民间．有人用作家庭夏日清凉饮料量地培养，四川省中药材公司有少数收买，据不完全统计，仅四川现有产值约２５０吨（干品）。香龙草首要成长在阳光充足的阳坡草地．海拔５００～３６００米的当地都有散布，喜温好湿，在微酸性土壤（ｐＨ５．５～７．０）中能杰出成长，因为气候、生态环境条件差异，四川、贵州的植株较低矮，叶片稍小，色较深，开花较迟，云南植株巨大，叶片薄．叶色稍浅，开花较早。依据天然香龙草浸出物风味特征，为了可以更好的确保开发的饮料新产品既保存其首要药效成分的药理功用，又合适广阔顾客的消费习气和嗜好性，咱们挑选了“可乐香型”作为制造该饮料的首要风味特征，参照国内外可乐型饮料的有关规范，

质料处理及其感官质量特征

为了使“香草苦丁茶”具有较抱负的可乐型饮料特征，并具香龙草共同清凉辛香风格，在试验中对原材料进行了再加工处理，选用以下办法：

采收后直接日光晾干，灭菌处理，含水量８～９％

采收后在阳光下萎凋一揉捻再三晒一重揉一晾干一灭菌处理。

蒸汽蒸青一晾干一灭菌处理

锅炒杀青一揉捻一炒干。

天然枯燥并已寄存一年的晾干制品一灭菌处理

配方挑选及产品规划

经过试验挑选原材料的抱负用量办法。称取香龙草粉末若干在沸水浴中浸提２０分钟，得浸提液若干。稀释至习气饮用的浓度，计算得香龙草的“承受性浓度”为１．１１％，以此浓度和糖浓度作两个因子，进行不同浓度的双因子多要素的穿插规划。小试产品，进行暗码审评．得到香龙草的抱负用量为１．２％，糖的用量为７％。

成都市佳味添成饮料科技研讨所是我国饮料产品规划全体计划，供给以饮料配方研制为中心的全体计划服务，服务内容包含食品饮料技术研讨，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、辅导、转让等一站式饮料项目服务。

工艺流程选用一般汽水出产流程：愿料拼合后，在８０℃下烘３０分钟以和谐味道与除掉异杂味，沸水浸提得浸提液，再与原糖浆混合得底料。饮辩用水以契合ＧＢ５７４９日子饮用水卫生规范的日子用水为质料．经粗滤、糟滤、超滤后到达在理化目标和微生物目标均符台纯水规范的质料水进行二次灌装，并在包装物外再次用紫外灯灭菌或高温瞬时灭菌。本文只采取了饮料配方及工艺研讨中的某部分研讨内容，如需得到完好的配方及工艺流程可联络成都市佳味添成饮料科技研讨所，作为专业的饮料研制组织，佳味添成供给果汁饮料、饮料工艺规划、蛋白饮料等各类饮料配方研制制造、饮料出产技术辅导等全体解决计划；

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