印度城市因空气污染禁用牛粪燃料小贩反对名小吃失掉共同滋味

原标题：印度城市因空气污染禁用牛粪燃料，小贩反对名小吃失掉共同滋味

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跟着冬天的到来，印度大片区域又迎来了严峻的空气污染。在印度北部比哈尔邦，政府宣告制止在家中焚烧牛粪和煤。不过据英国《卫报》报导，该邦首府巴特那的数千名街头小贩宣称，自己的生计因政府禁令而遭到要挟。

巴特那一名小贩拉伊（Brij Bihari Rai）在自己的食物摊售卖特征食物litti chokha，它是用酥油拌和的小麦面粉球，还会再配上茄子泥或土豆泥。这种当地常见的传统美食可当作早餐，午饭以及晚餐吃。

拉伊对表明，共同风味的关键在于牛粪燃料的火焰、烟雾和灰烬，这才是美食爱好者蜂拥而至的原因。

但是在政府禁令下，失掉了牛粪饼发生的烟雾，以拉伊为代表的的当地小贩以为，自己卖的食物将被销毁。印度全国街头小贩协会项目协调员维沙尔·阿南德（Vishal Anand）表明，这项禁令将影响5000多名街头小贩，由于他们中的大多数首要依靠牛粪饼或煤炭燃料。

据拉伊泄漏，印度知名演员阿米尔·汗曾到访他的货摊，至今他仍把阿米尔·汗品味Litti chokha的相片贴在推车上。但是“人们来咱们的货摊仅仅由于有特别的滋味。假设食物不好吃，谁还会来找咱们呢？”

拉伊的食物摊

当地政府现已许诺为小贩供给煤气炉来替代传统的燃料，但拉伊说，天然气不能真实成为替代品。“对煤炭和牛粪的禁令意味着咱们将不得不封闭咱们的事务。”

巴特纳的其他街头小贩说，假设没有传统的燃料，他们也无法制造食物。总理莫迪常说到的Fritters用油炸的面糊制成，也是在牛粪或煤上油炸使其变得酥脆，然后再与酸辣酱一同品味。

《卫报》报导称，巴特那并不是印度第一个制止焚烧牛粪的当地。2015年，附近的北方邦泰姬陵周边区域就制止运用这种燃料，原因是忧虑浓烟会污染坟墓，使白色大理石变成黄色。

干牛粪等生物质焚烧是形成印度北方乡村空气污染的首要来历之一。其间有很多未消化的草料树皮纤维，焚烧的结果和烧秸秆基本上没有差异。

绿色平和安排与瑞士IQAir AirVisual联合发布的2018国际空气质量陈述数据显现，全球污染最严峻的10座城市中有7座来自印度，其间巴特那排名第7，PM2.5年平均浓度挨近120微克/立方米，较上一年度略有恶化。

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