为什么全世界都爱赤霞珠

本年的8月29日，

咱们又迎来了世界赤霞珠日。

赤霞珠是当今世界范围内栽培最为广泛的酿酒葡萄种类，也是现在市场上最常见的种类，能够毫不谦善地称其为“酿酒葡萄之王”：

▌每个葡萄酒生产国简直都能见到它的身影

▌每个葡萄酒爱好者简直都喝过它

▌乃至当你第一次对种类有所概念时最早触摸的都是它

但细聊起这个日子中最常见、最遍及的种类，你或许会发现——自己其实并没有那么了解它！

赤霞珠身世之谜

赤霞珠起源于波尔多（Bordeaux），但其身世却一向错综杂乱。直到1997年，美国加州大学戴维斯分校 （UC Davis）的DNA 测序显现：赤霞珠其实是由品丽珠和长想念杂交而来的。

大约这也是赤霞珠姓名的由来：Cabernet Sauvignon=CabernetFranc +SauvignonBlanc。现在更广泛被认同的是赤霞珠的杂交是在葡萄园内偶尔发作，而不是人工故意培养所得。

赤霞珠的风行

在全球范围内人们耳熟能详的那些名酒中，运用赤霞珠酿制的不在少数，究竟是什么成果了它现在风头无二的盛名呢？

其实，赤霞珠能够成为酿酒葡萄之最的原因明显不是因为它的身世，而靠的是本身才能的拔尖：

生长势强——萌发、健壮、发根、长枝条才能优异，简而言之便是生命力坚强。长成后粗大健壮的枝干能反抗任何劲风大雨，抗病性强，极厚的葡萄皮也让霉菌无处下手。

果粒小、果皮厚、色彩深——变成的葡萄酒往往色泽浓郁且有着杂乱芳香的香气，而丰厚的单宁则易于使葡萄酒更赋有结构感以及较强的陈年潜力。

萌发较晚——能够避过倒春寒对幼芽形成的损伤，当然这也形成相同晚熟的它需要被种在相对温暖的当地，否则就会难以老练并发生令人不悦的青椒味。

此外，赤霞珠的风行也要得益于英国殖民期间，英国人兴旺的商业网络将波尔多葡萄酒推往世界各地。在波尔多混酿中常用到的赤霞珠也因而风行全球。

赤霞珠在我国

早在1892年，其时的爱国华侨张弼士先生兴办的张裕葡萄酒公司后将其引入，是最早被引入我国的酿酒葡萄种类之一。

其时的文人墨客给它起了个很好听的姓名——赤霞珠，描述其果实色彩如天上明丽赤红的霞云，亦如赤色的珠玉。随后这个姓名一向沿用至今，也被教科书采用为中文译名的正名，成为国人比较了解的姓名。

现在，赤霞珠现已遍及在了我国的各个葡萄酒产区，占有全国超越75%的酿酒葡萄栽培面积，而第2名的梅洛只要12%。

看到这儿，或许许多人会觉得平常并没有见到许多标示着赤霞珠的国产酒啊！但其实在超市中，咱们能够常常见到标示着“解百纳”的酒款，其实这便是对“Cabernet”的音译，里边基本上都用到了赤霞珠这个种类进行酿制。

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文/孟欣桐

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