DAY1,杭州之行找到了我的茶界男神草木行茶山游学班学员回顾

原标题：DAY1,杭州之行，找到了我的茶界男神！草木行茶山游学班学员回忆

一天满满当当地听课，有些我知道点，有些是空白，听了，有新知，恐要消化咀嚼良久，先速记下吧。

今日触摸了三位茶界的大咖，让我知道离茶艺教师之路，还有甚多需求学习之处！

时刻比较紧凑，句子稍欠补葺，就当是写给自己吧。

A 沈红讲 龙井

沈红 教授简介

西湖 龙井 茶专家

国家一级评茶师

教授级高级工程师

浙江 省十 台甫 茶评委

北京 国际茶博会评委

上海 茶博会评委

国家职业技能判定高级考评员（评茶员/茶艺师）

掌管制造历年西湖 龙井 茶什物规范样

掌管狮峰特级 龙井 茶的质料收买、拼配、查验

三次连任国家金质奖，获终身荣誉奖

时长：两小时

地址：梅竺度假村会议室

讲师：沈红 68岁

沈教师茶学系结业，在47岁之前，在企业管质量，之后调至研究所10多年，63岁退休，之后作为专家，受邀作评鉴讲学，为知名茶企收买 龙井 质量管控，像小罐茶，总归社会活动不断。

她首要讲了以下：

西湖 龙井 的开展前史，西湖 龙井 是六大茶类第一个取得原产地认证规范的。

龙井 产区的区分。这个于我不新鲜，网上也有许多材料。首要是

168平方公里的西湖 龙井 与 杭州 部属8县市的钱塘 龙井 ，以及以大佛 龙井 出名的越州 龙井 。老舍茶馆里的 龙井 便是大佛 龙井 。

另 温州 区域的早属种类乌牛早则不属 龙井 ，即使做成扁平形状。

在 浙江 的 龙井 产区，西湖 龙井 只占12%的产值，下又分一级保护区，像狮峰与梅家坞等，加拓荒，总共8000亩左右的茶园。二级保护区则有龙坞留下转塘双浦等，20000亩左右。

一级保护区的茶开园收买价在3300－3700，二级保护区的则只需1800左右。不同不是一点点啊。

占26%产值的钱塘产区的收买价则只需600－800左右。若加辉锅，差不多1000块。

60%多的越州产区一般价格500块左右，天然一次成型，没有辉锅一说。

不断着重产区，价格改变如此之大，背面的原因天然是质量不同，即使是一级产区，质量也有不同， 比方 梅家坞的是幽香，狮峰的是浓香。导致质量差异的原因沈红解说有以下：

土质/小气侯/种类/上肥/加工工艺

种类―― 龙井 首要是有 龙井 43与集体种。

龙井 43是上世纪60年代科研时培育出的最优种类的代号，长处首要是发芽早，芽多，高级茶产值高，酚氨比好，有鲜度有浓度。

一般3月初即可采搞。 龙井 43 是纤插，无性繁殖，有须根无主根，因此吸水性不可，旱时需灌溉，茶山灌溉有多难啊，春寒料峭还简单冻死，因芽出得早，3月初南边有时还下雪呢。

集体种则是老的种类，由茶籽长出的，有主根。根须很深，耐旱抗寒。

所以各有利弊吧。

因 龙井 采摘要人工，为了调剂开，茶农一般对半种，茶季能够延伸，差不多有50天。

话说上肥。可不会用化肥，要用菜籽饼渣，豆饼肥，或许羊粪鸡粪。要到11月中开沟上肥，还要把肥盖住，不然一场水就冲走了，或许被山里的动物吃掉，油渣香啦。开沟则是这些油饼很肥，堆在根部会把茶树烧坏的，我是农村人，一听就懂。哈哈

听课有意思的便是讲点小故事。

沈红说 龙井 每年有给国家供礼品茶的使命，从曾经500斤到现在1200多斤，收买价差不多2000块一斤，这明显不行，但 浙江 政府奖赏啊，奖赏可不会用现金，直接奖肥料。

肥料要投标，且不会招大厂，为嘛，咱们不解。大厂的机器先进，榨出的油渣里边一滴油也没有，不肥，要小厂的，听罢，咱们大笑。

加工工艺沈红讲了许多，说现在根本没有全手艺做的了，一般青锅满是机器，辉锅用人工。

而且辉锅的师傅大多是外地的，一个茶季，至少要挣个两万块。这个我上一年了解过，一个辉锅师傅一般给两家茶农做，一家的量不会饱满的，采茶工一天160块，包吃住，一级产区的一斤 龙井 至少要300块钱的本钱。

浙江 为了奖赏当地年轻人手艺制茶，假如一个教师傅带出一个学徒，考试协作，当然学徒要是西湖这一块的身份证，师傅会有奖赏的，便是这样，也没有人愿学。

在西湖产区，外地茶炒好了，拿过来卖，叫A货。外地鲜叶拿过来炒叫B货，外地鲜叶再加点本地的鲜叶炒叫高仿货，不多喝，不识货，想买正宗的，难哟。

B：楼红盛讲九曲红梅

时刻：一个半小时

地址：九曲红梅茶文化馆

人物：楼红盛九曲红梅第四代传承人万峰茶业董事长，九曲红梅非遗传承人。

因红茶要到四月制造，今日没看演示，仅仅品鉴了下九曲红梅，听楼教师讲九曲红梅前史与制造，观赏了九曲红梅的博物馆，了解到不为人知的红梅茶。

假如用一句话描述九曲红梅茶便是： 白玉 杯中玛瑙色，红口舌底梅花香！

小笑话：楼教师藏有一罐红茶，130多年了，他爷爷制的，天然能喝。有人出130万买，天然，他不卖，“卖他干嘛，我爷爷做的呀。”

我对红茶情有独钟――祁红，因此在此不表。

C：王岳飞讲茶文化

地址：浙大茶学系

时刻：两小时

人物：网红浙大博导王岳飞，1968年生， 浙江 露台 人。 浙江 大学农学院副院长，茶学系副系主任，博士生导师，茶学博士，国家一级评茶师，国家职业技能(评茶员/茶艺师)比赛裁判员、高级考评员，GAP高级检查员。2015年教师节，王岳飞取得 浙江 大学 永平 奖教金100万元奖赏。

台州 普通话听不大懂，但讲得很幽默，很有意思，计划另表。

王岳飞讲了下浙大的规划以及浙大茶学系的前史。浙大茶学系建于1952年，第一届也就不到30个学生，2012年60周年校庆时竟然来了23位，平均年龄88，呵呵，喝茶 长命 吧。

作为学者，王岳飞首要介绍了国际产的现状以及 我国 茶所占的比重，这些信息曾经看过，但，天然没有记住，但今日记住了一些有意思的。

1996年， 我国 人均喝茶到了250克，专家们激动得乌烟瘴气，在浙 大庆 祝此事，其时，有个学生问，“何时 我国 人均能喝一斤茶呢”，其时专家们没有敢答复，想从0到250克用了5000年，下一个250克那不得上百年，结果是不到10年，盛世喝茶，可见一斑。

我国 茶栽培面积最大，产值最大，但亩产却不成比例，每亩产出只需50多斤，而国际水平却是130多斤。说是人员问题没人采。

除了产区不大外， 我国 出口的量也很少，多年不增，且价格极低，低到我想像不出，才4.6个美金一公斤，这是什么样的茶呢，为啥老外喝不到咱们的高级茶？

王岳飞说今后大茶企一定会呈现的，茶工业一定会比酒工业要大。会到万亿的规划。

王岳飞说话的内容极广极多，难以尽述，有些我知，有些我彻底不知，有些我知，但不知是他的研究成果。

比方 将茶总结为凉性中性温性，以及九类体质的人怎么喝茶。

以及喝茶的优点，以及有些特别体质的人应怎么喝茶，像小朋友像女生生理期，像痛风病者像喝茶睡不着的，有别于一般泛泛而谈，学者讲了背面的原因。

最终，他说网易揭露课上爱课程里就有他的课，上面普通话更好，能够去听。

这个今后结合其他再写吧。

王岳飞，给每个人一盒茶爽，很有意思，说浙大谈恋爱必需品，又说咽喉胀痛必需品，哈哈，于我，第一次喝。

最终，临走时，王岳飞教师饶有兴趣的说道，他的江湖召集令，只需同学背下《茶经》，他就容许同学一件工作，可是迄今为止也仅有三位同学能背下来茶经！（茶经三卷十节，且全部是文言文，难度极大）

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