通赢全国打造餐饮服务差异化这5个小细节给你学习

原标题：通赢全国：打造餐饮服务差异化？这5个小细节给你学习

昨日在楼下吃饭，他们的服务给了我不一样的感触。

首要对本楼的工作人员，堂食可以打85折；

其次出餐很快，下单后扫码付款，付完款不到一分钟餐就备齐；

最终我刚落座，周围的服务员看我穿的白衣服，递给了我一个一次性围裙。

尽管吃饭给围裙的店面许多，但是在小吃品类的店里，尤其是在小吃城这样的一个环境里，能在顾客就餐的时分留意到这样的细节，并且快速满足顾客所需，这种服务我是第一次感触到，觉得很交心。

单就一次性围裙这一个小细节就获得了我100%的好评。

经常在饭馆吃饭的顾客会发现这样一个现象：在菜品、环境、消费规范等各方面都差不多的两家店，受欢迎程度却大不一样。这是怎样回事？

问题就在于细节。

或许有些经营者会以为：咱们店消费水平不是很高，店也不太大，哪有那功夫去重视细节的问题啊，只需高级酒楼才有“资历”去留意细节。

这种观念实在是大错特错，即使是一般饭馆，只需以人为本，从顾客的视点用心考虑，小小的投入，也能带来不俗的报答。

我总结了一些餐饮门店用到的服务细节，可以供咱们学习。

1、柠檬水 PK 白开水

顾客去饭馆就餐，落座时每家店的服务千差万别，有的餐厅会端来免费茶水，有的是一杯白开水，有的是一杯凉快的柠檬水，有的什么也不给，端给顾客的任何水都需求花钱。

戋戋“水事”，饭馆或许觉得小工作没什么，但顾客心里感触却大不一样。

白开水和柠檬水在本钱上不同不大，但假如在酷热的夏天，一杯冰冰的、酸酸的柠檬水，用一个洁净精美的通明玻璃杯端上来，客人感觉当然要好一些，并且会让客人觉得这家餐厅够层次，够温馨。

要知道，现在顾客心目中，除了菜品自身，服务现已成了他们是否再来这家店的最主要的要素之一。

2、手提袋 PK 塑料袋

有一次去一家餐厅吃饭，吃完要服务员打包，服务员走过来，端了菜到服务台，拿了个塑料袋就把菜往里倒，其时心里一惊，心想这家在细节方面做得一向不错的餐厅，怎样出了这么个疏忽？

正欲发生，却见其当心系紧了塑料袋，然后装进一个精美的手提袋里，给我送了过来。我立刻快乐了，但仍是有点忧虑菜里的汤是否会漏出来，但直到拿到家，手提袋上也没见半点油星。

许多餐厅打包的无非是用饭盒装好，然后装进一塑料袋中。殊不知，有的顾客需求拎着这个饭盒乘公交车又走路的，有的或许还要去见朋友，这样拎着一个饭盒，既不便利，也不体面啊。

好的餐饮店，不仅是那里的东西好吃，更好的是店里的服务。

3、戴手套服务

顾客最厌烦的一件工作，莫过于服务员端菜的时分把手指伸进了盘子里。

当然，大部分餐厅服务不至于这么恶劣，但大部分餐厅在端菜这个环节确实也不行考究。

但有的餐厅就不同了，他们要求服务员统一带赤手套服务，这样，无论是在摆盘仍是端菜的时分，都让顾客感到很洁净卫生，心里也安心，对这家店的形象分立刻就上去了。

4、洗手间里的针线袋

细节做到位的餐厅，不仅仅对顾客吃饭的当地考究，洗手间尽管仅仅餐厅的隶属部分，但绝不能大意。

尽管不要洗手间装潢得跟宾馆似的，但洁净卫生是必定要留意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢？

麦当劳、肯德基受群众欢迎，还真少不了他们洗手间里卫生纸的劳绩。

仍是之前朋友提到的那家餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其间装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人假如遭受裤子拉链坏了、衣服和纽扣掉了等特殊情况时，可以尽可能的避免为难。其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的服务，确实详尽周到得让人感动。

5、定见卡 PK 定见本

有的餐厅在餐桌上放片特别的定见卡，上面工整地打印着“您最喜欢哪道菜”、“您对哪些当地不行满足”、“其他定见”等内容。

客人吃完饭，在等服务员结帐的时分，就可以直接进行填写，使饭馆能敏捷把握顾客的定见。

相比较于一些餐厅由服务员拿着定见本找顾客让其打分的做法，这样的定见卡既便利，又方便，还能让诚心提出定见的顾客不感到为难。

小结：

在餐饮日益同质化的今日，细节已成了竞赛的一个重要筹码，在某种意义上来说，细节铸造的便是品牌。

作为服务行业的餐饮业，假如不以顾客为本，不用心研究顾客的消费心思，不加强服务本质，要走得久远将会很难。

当然，除了咱们以上罗列出来的小细节，还有许多咱们未曾发现的、更有构思的细节，这需求餐饮经营者去发现、探究。

最终给咱们一个主张：多去网上了解顾客对自己饭馆的点评，他们的定见实在而精确，将会给您许多意想不到的创意。

文章来历：餐创星球，若侵权请联络删去

责任编辑：