>太吓人市民吃肉松面包质疑吃出棉花专家检测辨真伪

原标题：太吓人！市民吃肉松面包质疑吃出棉花 专家检测辨真伪

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食物安全一直是老百姓最关怀的论题之一。近来，广西南宁市民谭阿姨向媒体报料，她在给小孙女吃肉松面包时，发现肉松口感不太对劲，她置疑这些肉松是用棉花做的。

谭阿姨和记者说，这些面包是她儿子在南宁科园大道上一家蛋糕店买的。成果，孙女吃了一个后就跟她说，夹在面包里的肉松很难嚼动。随后谭阿姨把孙女吐出来的肉松残渣拿来清洗，成果被吓了一跳。

谭阿姨说：洗出来都是棉花，就像棉花，便是棉花。

为了证明自己的说法，谭阿姨把洗往后的肉松向记者展现。记者看到，这白色的一团的确有点像浸了水的湿棉花，但终究是不是，记者无法判别。对此，谭阿姨却是十分忧虑，那么大的一块的棉花，吃到肚子里边该怎样消化？

实验辨真伪

终究本相怎么？记者拿着谭阿姨家的这袋肉松面包来到广西农业职业技术学院食物工程系进行了快速检测。在食物快检实验室里，食物加工专业的魏教师首先用浸泡法，别离把少许平等体积肉松和棉花别离放入盛有清水的玻璃烧杯中。很快，肉松敏捷下沉，而棉花则是漂浮在水面上。之所以会这样，魏教师说，是由于肉松归于熟肉制品，主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分则是植物纤维。

对此，广西农业职业技术学院食物工程系食物加工专业教师魏萍解说，由于动物蛋白质的密度比较大，并且大于水，所以放入水中它立刻会下沉。可是棉花是植物纤维，密度很小，放在水中不会呈现下沉的现象，所以顾客能够终究靠这样的方法来快速辨别，自己买到的肉松是不是真实的肉松。

实验成果表明，谭阿姨购买的肉松面包的确含有肉松成分。别的，记者还通过品味感受到，棉花和肉松的口感差异很大。肉松的口感松软，口感绵密，但棉花被唾液潮湿后，就会集合在一起，很难嚼烂。

那么，甄别了真假肉松后，在市场上怎么挑选好的肉松呢？魏教师也给我们支了招。

广西农业职业技术学院食物工程系食物加工专业教师魏教师说，产品质量好的肉松，它便是用鸡肉，猪肉和牛肉的瘦肉来加工得到的，所以，好的肉松，它的安排纤维是比较显着，没那么松懈，进口有必定的咀嚼性，可是假如产品质量不太好的肉松，便是添加了一些豆粉来加工的肉松，它进口之后，不必通过咀嚼也能够敏捷地在口腔内消融，并且表观上，它应该是呈粉粒状和这个粉末状。

魏教师说，添加了豆粉的肉松不会呈现食物安全问题，但商家之所以这样做，是为了在加工过程中节约本钱。最后魏教师还提示，已开包、开盖的肉松不宜放置太长时刻，应赶快食用。我们在选购肉松时，最好买有独立小包装的肉松，便于保存。

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