非物质文化遗产—手撕鸡

临沧旅行美食文明引荐

由来

明朝崇祯十二年间，晚年的徐霞客在云南游历之时途径云县茶马古道，一日天降大雨不小心染上风寒，便借宿柴氏人家，主人见他年迈体弱，所以到后山捉来家中放养的土鸡，去毛清洗后佐以香料整只置于锅顶用柴火仔细煎煮，出锅之后登时满屋香气旋绕，徐霞客闻此奇香精力随之一振，不待主人将鸡肉用刀切开便以手撕之大快朵颐，饱餐之后顿觉神清气爽直呼觉味，遂问此菜叫何名，主人摇头念道此菜并无名，乃是祖上代代相传的做法，徐霞客沉吟顷刻后说道：“此等甘旨无名难免惋惜，今天我以手食之，就叫它手撕鸡！”说完大笑三声并直呼好，临别之时在灶房门板上题字“手撕鸡掌门人”后飘然离去，“手撕鸡掌门人”由此得名。尔后柴氏传承人家将手撕鸡代代隐秘相传，才得以让此甘旨撒播至今，实乃当今门客之一大幸事！

你仅仅传统里祭祀食物的相同

假如 不是徐霞客“手撕鸡掌门人”的称誉

又怎能得以千年流芳

旧日祭祀的钟声早已飘散

唯有村头的那颗大青树仍在守望

和风往后

似乎在喃喃的诉说着前史的过往

听那些传说仍在长安桥的风雨中回旋

前史的长河慢慢流动

不管是面临疾病仍是饥馑

柴氏人家一直坚守着烹制的秘方

没有一种美食像你相同

承载了那么多的期望和忧伤

品尝着你就如同在倾听一个陈旧的故事

每一缕鲜香

都是前史文明的舌尖上的开放

如此悠远棉长……

【作者:鲁艺华来历:恒春临沧】